当你看到羊角面包时，首先想到的可能是法国。这种标志性的法国糕点就像另一个国家出生的权利--长棍面包一样无处不在，几乎在每家法国面包店都能找到。

尽管高卢人的创新可以说是完善了羊角面包，但法国人实际上并不是第一个品尝到与他们密切相关的新月形糕点的人。请继续阅读，我们将深入了解牛角面包的耐人寻味的历史。

 

在巴黎哪里可以找到最好的羊角面包？

第一件事：哪些面包店有巴黎最好的羊角 面包？诚然，这是一个非常值得商榷的话题。法国首都每年都举行高调的比赛，以确定巴黎最好的羊角面包，但有时最好的产品可以在最不起眼的咖啡馆找到，在那里你会站在柜台前吃上一口。

如果你不想碰运气（相信我们，你不会的--在一个有这么多面包店的城市里，要偶然发现最好的地点来获得最好的食物是很困难的），可以从Laurent Duchêne、La Pâtisserie Cyril Lignac、Gontran Cherrier或Sain Boulangerie的羊角面包开始。

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牛角面包是在哪里发明的？

与许多经典食品一样，精致的羊角面包的确切起源也有一些争议。虽然它最常与法国文化联系在一起，但一些有声望的美食历史学家将羊角面包的根源追溯到奥地利和东欧其他地方，这要归功于一种叫做kipferl的糕点。

Kipferl用酵母制成，并卷成月牙形，大约从13世纪开始流传至今。与现代羊角面包不同的是，羊角面包的特点是有一层薄薄的酵母酥皮面团和大量的纯黄油，而Kipferl的密度更大、更甜，是用小麦粉、牛奶、黄油、糖和少许盐制作的。

 

谁发明了羊角面包？

尽管对其根源争论不休，但羊角面包已经从东欧的卑微开始走过了漫长的道路。大约在20世纪初，法国面包师开始使用交替的酥皮层（即 "牛角面包"）。糕饼在制作现在经典的羊角面包配方时，使用了酵母，今天世界上几乎每个角落都在享用这种面包。

 

牛角面包的形状是否有任何象征意义？

传说牛角面包的月牙形是由维也纳的一群面包师提供的，他们在19世纪中期开始将一种特殊的当地糕点做成半月形，以纪念奥斯曼人对奥地利大都市的一次偷偷摸摸的围攻企图。

故事是这样的：一群在城市地窖里工作的面包师注意到奥斯曼帝国的军队在维也纳的街道下挖隧道，绕过保护墙。他们提醒了当局，而当局则给了奥斯曼人一记耳光，从而避免了一场潜在的灾难性入侵。

不久之后，维也纳的面包师们联合起来，通过烤制hörnchen（德语中的 "小角"），即类似于kipferl的月牙形糕点，向那些帮助拯救他们城市的勇敢的人们表示敬意。直到今天，在土耳其国旗上还能看到新月，它是奥斯曼帝国的象征--奥地利公民现在可以在他们选择的时候隐喻地吃掉它。

然而，根据一种相反的理论，在奥斯曼人进攻之前的几个世纪里，维也纳的烘焙界就已经出现了新月形。

 

hörnchen是如何来到法国的？

hörnchen是如何登陆法国的也是一个未解之谜。你可能会猜测他们的到来恰好与另一个奥地利的出口相吻合：法国女王玛丽-安托瓦内特，一个几乎与糕点同义的皇室。(让他们吃蛋糕！）。

但食品历史学家也对这一说法提出异议，指出羊角面包直到19世纪才真正在法国广泛流通。他们声称，更准确的说法是将牛角面包的起源追溯到巴黎的一家维也纳面包店，该面包店于1837年开业，由来自奥地利的欧内斯特-施瓦策和奥古斯特-赞德经营。