泰晤士河的長度，以及它與英格蘭運河系統和公海的良好聯繫，一直使其成為國內和國際貿易的絕佳樞紐。貿易有各種形式和形狀，所以可能不難想像，曾幾何時，泰晤士河兩旁都是啤酒廠，生產啤酒，供應當地酒吧，最終供應給全世界。今天，許多人可能仍然是一個夢想。
當 1700 年代與亞洲的貿易增加時，東印度公司的貿易商對泰晤士河上的這些啤酒廠產生了興趣，這導致了出口淡啤酒的誕生。這個想法出現了，採用淡啤酒配方，增加 ABV（按體積計算的酒精）並添加額外的啤酒花。這種添加確保了啤酒能夠在長途跋涉到外國氣候的情況下倖存下來。一種新型啤酒誕生了：「印度淡啤酒」。。

接下來要考慮的是，在如此漫長的旅程中儲存啤酒的最佳方式是什麼。為了確保釀造的最佳品質，它被保存在豬頭桶中運輸。將所有因素結合在一起：不斷變化的氣候、木桶的木材和船舶的運動都有助於以獨特、最佳的方式成熟啤酒。
這種非凡的啤酒釀造方式慢慢消亡，但近年來，越來越多的現代啤酒廠開始使用橡木桶來陳釀啤酒。啤酒繼承了木材的特徵，創造出獨一無二的風味。

為了更進一步，我們很高興地宣佈，與吉普賽山釀造公司 今年夏天，我們將邀請手工製作的酒桶放置在我們的船上，以此來紀念英國印度淡啤酒 （IPA） 的工藝。這是對釀造這種啤酒的經典方式的藝術致敬，同時我們正試圖盡可能接近歷史傳統。吉普賽山啤酒廠將生產傳統的英式IPA，該IPA將在桶中熟成，同時行駛到印度所需的時間（大約三到四個月）。泰晤士河上船隻的運動，木桶和持續時間有望創造出一種與東印度公司貿易商在1700中創造的英國IPA高度相似的啤酒。
這將是一百多年來第一次在手工桶中熟成啤酒，複製這一過程。當然，我們將密切關注它的旅程，並報告我們為這個專案安排的所有激動人心的活動。想加入我們嗎？