當當您看到羊角麵包時，可能首先想到的是法國。標誌性的法式糕點與另一個民族與生俱來的法式長棍麵包一樣無處不在，幾乎每家法國麵包店都可以找到。

儘管高盧人的創新可以說使羊角麵包更加完美，但法國人實際上並不是第一個品嘗與他們密切相關的新月形糕點的人。請繼續閱讀，深入瞭解羊角麵包的有趣歷史。

 

在巴黎哪裡可以找到最好的羊角麵包？

首先要做的事情：哪些麵包店有 巴黎 最好的羊 角麵包？誠然，這是一個非常有爭議的話題。這個法國首都每年都會舉辦備受矚目的比賽，以確定巴黎最好的羊角麵包，但有時最好的產品可以在最不起眼的咖啡館找到，你會站在櫃檯前咬一口。

如果您不想冒險（相信我們，您不想——在一個擁有如此多麵包店的城市中，可能很難偶然發現最佳地點來品嘗最好的小吃），從 Laurent Duchêne、La Pâtisserie Cyril Lignac、Gontran Cherrier 或 Sain Boulangerie 的羊角麵包開始。

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羊角麵包是在哪裡發明的？

與許多經典食物一樣，精緻的羊角麵包的確切起源還有待商榷。雖然它最常與法國文化聯繫在一起，但許多著名的美食歷史學家將羊角麵包的根源追溯到奧地利和東歐的其他地方，這要歸功於一種叫做 kipferl 的糕點。

用酵母製成並捲成新月形，kipferl 自 13 世紀左右以來一直在流通。與現代羊角麵包不同，羊角麵包的特點是薄如紙的酵母酥皮麵糰和大量的純黃油，而 kipferl 更稠密、更甜，由小麥粉、牛奶、黃油、糖和少許鹽製成。

 

誰發明瞭羊角麵包？

儘管它的根源受到激烈的爭議，但羊角麵包 au beurre 從其在東歐的卑微開始已經走了很長一段路。大約在 20 世紀初，法國麵包師開始使用交替分層的膨化糕點（Pâte feuilletée）和酵母在生產現在經典的羊角麵包食譜中，今天幾乎在世界的每個角落都享有盛譽。

 

羊角麵包的形狀有什麼象徵意義嗎？

傳說羊角麵包的新月形狀來自一群維也納麵包師，他們在 1800 年代中期的某個時候開始製作一種特殊的半月形當地糕點，以紀念奧斯曼帝國偷偷摸摸地圍攻奧地利大都市。

故事是這樣的，一群在城市酒窖工作的麵包師注意到奧斯曼軍隊在維也納的街道下挖隧道以繞過其保護牆。他們向當局發出了警報，當局反過來給了奧斯曼帝國靴子，從而避免了可能發生的災難性入侵。

不久之後，維也納的麵包師們聯合起來，向那些勇敢的人們致敬，他們通過烘焙 hörnchen （德語為“小角”）來説明拯救他們的城市，這是一種類似於新月形的kipferl的糕點。直到今天，新月仍出現在土耳其國旗上，它是奧斯曼帝國的象徵——奧地利公民現在可以隨時隱喻地吞噬它。

然而，根據一種反駁理論，在奧斯曼帝國發動襲擊之前的幾個世紀里，在維也納烘焙社區就發現了新月形。

 

hörnchen是怎麼來到法國的？

hörnchen是如何登陸法國的也是一個懸而未決的問題。你可能會猜到他們的到來恰逢奧地利的另一家出口產品：法國女王瑪麗·安托瓦內特（Marie Antoinette），這位皇室成員幾乎是糕點的代名詞。（讓他們吃蛋糕！

但食品歷史學家也對這一說法提出質疑，他們指出羊角麵包直到19世紀才真正在法國廣泛流通。他們聲稱，更準確的說法是，羊角麵包的起源可以追溯到巴黎的一家維也納麵包店，該麵包店於1837年開業，由歐內斯特·施瓦策（Ernest Schwartzer）和奧古斯特·讚德（August Zand）經營，他們都來自奧地利。