Geleneksel trattoriaların, rahat osteriaların ve rahat sokak satıcılarının sonsuz dizisiyle, İtalyan yemeklerini seven herkes Ebedi Şehir'de yemek yerken yedinci cennette olacaktır.

İtalyan mutfağı pizza ve makarnadan çok daha fazlasıdır (gerçi onlar da bir zevktir!) ve Roma mutfağı bu noktayı eve götürür.

İster geleneksel bir Romatrattoria'sında doyurucu bir carbonara tabağı ister bir enoteca'da bir kadeh şarapla yıkanan hızlı bir atıştırmalık için uğrayın, Romaziyaretinde kaçırılmaması gereken yiyecekleri bir araya getirdik ve tam olarak tadını çıkarmanıza yardımcı olmak için biraz tarihsel bağlam sağladık.

 

Antik Romalılar ne yerdi?

Antik Romalılar, Romalıların bugün yediklerine çok benzer bir şekilde yemek yiyordu: yüksek kaliteli malzemelere vurgu yaparak, minimum baharatla basitçe bir araya getirerek. Taze sebzeler, zeytinyağı ve deniz ürünleri antik Roma mutfağı için çok önemliydi ve günümüzde de öyle.

Yıllar içinde popülerliğini yitirmiş olsa da, garum adı verilen fermente balık sosu antik Roma'da yaygın olarak kullanılıyordu ve birçok çağdaş Romalı şef bugün garumu menülerine yeniden dahil etmeye başladı.

 

Roma yemeklerini tatmanın en iyi yolu nedir?

Roma Sokak Yemekleri Turu ve Pizza Yapımı deneyimi, otantik Roma yemeklerini tatmak için harika bir yoldur. Sokak yemekleri antik Roma'dan bu yana yerel bir gelenektir ve hala bazı ciddi lezzetli Roma yemeklerini yemenin en popüler (ve ekonomik) yollarından biridir.

Bu turda, geleneksel Roma pizzası yapmayı denemeden önce Roma'nın tarihi Yahudi Mahallesi ve Centro Storico'nun mutfak manzarasını keşfetme şansına sahip olacaksınız.

Bizim imzamız olan Trastevere Roma: Gurme Yemek ve Şarap Turu, Roma mutfağıyla tanışmak için bir başka mükemmel yoldur. Bu yemek turunda yerel etler ve peynirler, mevsim sebzeleri ve gurme bruschetta gibi çeşitli geleneksel Roma yemeklerinin yanı sıra çeşitli İtalyan şaraplarını deneme fırsatına sahip olacaksınız. Ayrıca çok sayıda pitoresk sokağı ve ilginç mimarisiyle şehrin büyüleyici Trastevere mahallesinin tarihi hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

 

 

Roma'da denenmesi gereken en iyi yemekler hangileridir?

 

1. Carbonara makarna

Eller aşağı, carbonara makarna tüm Roma makarnalarının kraliçesidir. En basit malzemelerin evliliği bir şekilde mükemmel bir cennet tabağı oluşturur. Bu geleneksel yemek, rigatoni ya da spagetti üzerine yığılmış kurutulmuş domuz eti(guanciale), yumurta sarısı ve pecorino peyniri ile bol miktarda taze çekilmiş karabiberi bir araya getirir.

 

2. Maritozzi

Günümüzde tipik İtalyan kahvaltısı, cornetto adı verilen margarin ya da krema dolgulu bir hamur işinden oluşur ve sert bir espresso ya da köpüklü bir cappuccino ile yıkanır.

Cornetti önceliği almadan önce Romalılar kahvaltıda maritozzi adı verilen tatlıları yerlerdi. İçi çırpılmış kremayla doldurulmuş mayalı tatlı çörekler olan maritozzi, nereye bakacağınızı biliyorsanız İtalya'nın başkentinde hala bulunabilir. Piazza Vittorio'nun hemen dışında yer alan tarihi Pasticceria Regoli'ye gitmek güvenli bir seçenektir. Maritozzi için gelin, mükemmel kahve ve insanları izlemek için kalın.

 

3. Carciofi alla Romana ve carciofi alla Giudia

Roma'yı ziyaret edip de Roma enginarını denememek olmaz. Enginar, Roma mutfağı ile neredeyse eş anlamlıdır. Hemen hemen her Roma trattoria'sında basitçe hazırlanmış, kızgın yağda veya tereyağında pişirilmiş olarak bulabilirsiniz ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

 

4. Filetti di baccalà fritta

Baccalà veya İtalyan tuzlu morina balığı, bir başka Roma lezzetidir. Roma lokantalarında genellikle yemeğe başlangıç olarak servis edilir ve ağız sulandıracak kadar hafif ve çıtır bir hamurda kızartılır.

 

5. Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara (öküz kuyruğu yahnisi) birçok kişi tarafından Roma yemeklerinin en iyisi olarak kabul edilir. Bu doyurucu yemeği hazırlamak için öküz kuyruğu, çam fıstığı, kuru üzüm, taze çekilmiş karabiber, karanfil ve bazen çikolata karışımı ile aşılanmış domates ve şarap suyunda pişirilir.

 

6. Trippa alla Romana

Roma işkembesi(trippa alla Romana) bir başka yerel favoridir. Taze işkembe, nane ile tatlandırılmış yoğun bir domates sosunda pişirilir ve ardından bol miktarda taze rendelenmiş pecorino peyniri ile servis edilir. Deniz ürünleri sevenler için tam bir ilahidir.

 

7. Cacio e pepe

Roma makarnaları arasında bir başka ikonik yemek de cacio e pepe'dir. Bu basit ama lezzetli karışım hakkında bilmeniz gereken her şey adında gizli: "Cacio" yerel lehçede pecorino peyniri için kullanılan kelime, "pepe" ise karabiber için kullanılan kelime.

Yerel söylentilere göre bu yemek, koyunlarını güderken basit ve doyurucu bir yemeğe ihtiyaç duyan Romalı çobanlar için hazırlanmıştır.