İtalyan yemeği dendiğinde akla ilk gelen muhtemelen pizza, makarna ve gelatodan oluşan kutsal üçlüdür ve emin olmak gerekirse Milano'dan Palermo'ya kadar hemen her yerde bu lezzetli yiyecekleri yemek için pek çok fırsat vardır.

Ancak İtalyan mutfağı son derece çeşitlidir ve bölgeden bölgeye, hatta bazen köyden köye değişiklik gösterir. Ülkenin topografyası, geniş dağlardan nefes kesici kıyı arazilerine kadar her şeyi kapsar ve bölgesel mutfakları, manzarasının kontrastını yansıtır.

Suyun üzerine kurulmuş bir şehir olarak Venedik mutfağının son derece taze deniz ürünleri içermesi son derece mantıklıdır. Ayrıca, şehrin önemli bir uluslararası ticaret merkezi olarak zengin tarihi göz önüne alındığında, geleneksel Venedik mutfağı, başta Orta Doğu mutfağı olmak üzere dünyanın dört bir yanından gelen yiyeceklere bir şekilde borçludur.

Venedik'te geleneksel yemekleri ve popüler yiyecekleri tatmak için bir yemek turuna katılın

Eğer la Serenissima'ya güzel havaların olduğu bir mevsimde gidiyorsanız, Venedik'teki En İyi Açık Hava Restoranlarına göz atın. Daha da iyisi, yağmur çamur demeden yılın her zamanı lezzetli Venedik yemeklerini tatma şansına sahip olacağınız Venedik yemek turlarımızdan birine kaydolun.

Dine Around Venice turumuza katılın: Otantik Yemek Deneyimi ile davetkar bacari'lerle (yerel şarap barları) dolu otantik bir Venedik mahallesi olan San Polo'nun mutfak ortamını keşfedin; burada turist tuzaklarını atlayıp çok çeşitli yerel mutfağı tadacak ve bölgenin tarihi hakkında bilgi edineceksiniz.

Deniz ürünleri sevenler ve yemek meraklıları Venedik Gondol, Pazar ve Yemek Turumuza katılarak şehrin yemek sahnesinin tam kalbine dalmak isteyebilirler. Ünlü Rialto Balık Pazarı'nı ziyaret edecek ve yol boyunca Venedik spesiyalitelerini geleneksel atmosferlerde sunan yerel mekanlarda tadım ve yemek için duracaksınız, üstelik bir gondol yolculuğu da yapacaksınız.

 

Bunlar mutlaka denemeniz gereken Venedik spesiyaliteleri

Venedik lagününe bir ziyaret planlıyorsanız, Yüzen Şehir'in sunduğu en önemli geleneksel yiyecekleri oradayken tatmak isteyeceksiniz.

Bigoli in salsa (hamsi sosuna batırılmış makarna) ve risotto al nero di seppia (mürekkep balığı mürekkebi ile aşılanmış risotto) gibi otantik yerel deniz ürünleri yemeklerinden fegato alla veneziana (Venedik usulü ciğer) ve her zaman popüler olan cicchetti (Venedik usulü tapas) gibi diğer Venedik spesiyalitelerine kadar, işte kaçırmak istemeyeceğiniz yedi temel geleneksel Venedik yemeği.

 

 

1. Salsa soslu Bigoli

Bigoli in salsa, deniz ürünleri sevenler için biçilmiş kaftan olan geleneksel bir Venedik yemeğidir. Genellikle başlangıç olarak servis edilen bu basit ama lezzetli yemek, bigoli (veya bir Venedikliye sorarsanız bigoi) adı verilen uzun, kalın, kepekli makarnanın soğan ve tuzla kürlenmiş ançüez veya sardalyadan yapılan bir sosla kaplanmasından oluşur.

 

2. Risotto al nero di seppia

Veneto bölgesi bol miktarda tahıl ürettiğinden, Venedik mutfağında genellikle pirinç bazlı yemekler bulunur. Risotto al nero di seppia (kalamar mürekkepli risotto) bölgenin en bilinen ve sevilen deniz ürünleri yemeklerinden biridir. Yemeğin simsiyah rengi sizi yanıltmasın; İtalya'nın Venedik kentinde yerel yemekleri denerken bu lezzetli spesiyaliteyi kaçırmamalısınız.

 

3. Sarde in saor

Venedik mutfağı çok sayıda taze deniz ürünü içermesine rağmen, Orta Çağ'da uzun deniz seferleri sırasında korunmuş balıklara güvenen denizciler ve balıkçılar tarafından geliştirilen bir dizi yiyeceğe de sahiptir.

Soğan, çam fıstığı, kuru üzüm ve sirke ile marine edilmiş ve korunmuş derin yağda kızartılmış sardalya filetolarından oluşan sarde in saor, denizdeki uzun seferlerden kaynaklanan bir yemektir. Ekşi ve tatlı tadı onu yıllar boyunca Venedik mutfağının sevgilisi haline getirmiştir ve çoğu Venedik bacari'sinde başlangıç veya atıştırmalık olarak bulunabilir.

 

4. Baccalà mantecato

Geleneksel Venedik mutfağında bulunan bir başka konserve balık da, uzun raf ömrüne sahip kurutulmuş ve tuzlanmış bir morina balığı olan baccala'dır.

Baccala mantecato, baccala'nın ıslatılması ve haşlanması, ardından kabarık, harika kremsi ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar sızma zeytinyağı ile ezilmesiyle hazırlanan lezzetli bir çırpılmış balık yemeğidir ("mantecato" esasen "çırpılmış" anlamına gelir). Genellikle ızgara ekmek veya kızarmış polenta üzerine taze maydanoz serpilerek servis edilir.

 

5. Fegato alla veneziana

Venedik usulü bu ciğer yemeğinin kökeni çok eskilere, en azından antik Romalılara kadar uzanmaktadır. Romalılar fegato'yu (ciğer) taze incirle hazırlamayı tercih etseler de, artık klasikleşmiş olan bu Venedik yemeğinde dana ciğerinin güçlü ve bazen acı kalitesini kesmek için karamelize soğan kullanılır. Genellikle ızgara polenta ya da yanında kabuklu ekmek veya patates ile servis edilir.

 

6. Cicchetti

İspanyol tapaslarının Venedik'teki karşılığı olan cicchetti (Latince "hiçbir şey" veya "az" anlamına gelen bir kelimeden türetildiği iddia edilen bir takma ad) Venedik'te mutlaka yenmesi gereken bir yemektir.

Sonsuz çeşitlilikte cicchetti sunulmaktadır. Kurutulmuş et ve peynir içeren crostini'den (küçük sandviçler) polpette'ye (kızarmış köfte) ve bir dizi deniz ürünü merkezli atıştırmalığa kadar her şeyi bulabilirsiniz. Bu tipik küçük tabaklar kahvaltıdan gece yarısı atıştırmalıklarına kadar günün her saatinde tüketilebilir, ancak Venedik'te aperitivo saatlerinde nadiren bulunurlar.

 

 

7. Risi e bisi

Risi e bisi (pirinç ve bezelye), şehrin dört bir yanındaki trattorialarda başlangıç olarak bulabileceğiniz doyurucu, klasik bir Venedik yemeğidir, ancak genellikle kendi başına bir öğün olabilir.

Geleneksel olarak 25 Nisan'da San Marco Bayramı ve bahar kutlamaları için servis edilen bu yemekte yerel olarak yetiştirilen orta taneli vialone nano pirinç kullanılmakta ve tereyağı, pancetta