Unapofikiria chakula cha Kiitaliano, jambo la kwanza linalokuja akilini labda ni utatu mtakatifu wa pizza, tambi, na gelato-na kuwa na uhakika, kuna fursa nyingi za kuchagua vyakula hivyo vitamu karibu mahali popote kutoka Milan hadi Palermo.

Lakini vyakula vya Kiitaliano ni tofauti sana na hutofautiana kutoka mkoa hadi mkoa, na wakati mwingine hata kijiji hadi kijiji. Topografia ya nchi inahusisha kila kitu kuanzia milima inayofagia hadi kupumua eneo la pwani, na vyakula vyake vya kikanda vinaonyesha tofauti ya mazingira yake.

Kama jiji lililoenea juu ya maji, inaleta maana tu kwamba vyakula vya Venice vingekuwa na dagaa safi wa kipekee. Na, kutokana na historia tajiri ya jiji kama kitovu muhimu cha biashara ya kimataifa, vyakula vya jadi vya Venetian vina deni kwa kiasi fulani kwa vyakula kutoka duniani kote, hasa vyakula vya Mashariki ya Kati.

Jiunge na ziara ya chakula ili kuonja sahani za jadi na chakula maarufu huko Venice

Ikiwa unaelekea la Serenissima katika msimu ulio na hali ya hewa ya haki, angalia rundown yetu nzuri ya Migahawa Bora ya Nje huko Venice. Bora bado, jiandikishe kwa moja ya ziara zetu za chakula za Venice, ambapo utakuwa na nafasi ya kuonja chakula kitamu cha Venetian wakati wowote wa mwaka, kuja mvua au kung'aa.

Hop kwenye Dine Around Venice yetu: Uzoefu halisi wa Chakula kuchunguza eneo la upishi la San Polo, kitongoji halisi cha Venetian kilichojaa bacari (baa za mvinyo za ndani), ambapo utaruka mitego ya utalii na sampuli safu nyingi za vyakula vya ndani na kujifunza juu ya historia ya eneo hilo.

Wapenzi wa dagaa na vyakula wanaweza kutaka kujiunga na Venice Gondola yetu, Soko na Ziara ya Chakula ili kupiga mbizi kichwani katikati ya eneo la chakula la jiji. Utafanya ziara katika Soko maarufu la Samaki la Rialto, na kuacha njiani kwa ladha na chakula kwenye haunts za ndani zinazohudumia utaalam wa Venetian katika anga za jadi, na safari ya gondola kuwasha.

 

Hizi ni utaalam wa Venetian lazima ujaribu

Ikiwa unapanga kutembelea lagoon ya Venetian, utataka kuonja vyakula muhimu zaidi vya jadi ambavyo Jiji la Floating linapaswa kutoa ukiwa huko.

Kutoka kwa sahani halisi za dagaa za kienyeji kama bigoli katika salsa (pasta doused in anchovy sauce) na risotto al nero di seppia (risotto infused with cuttlefish ink) hadi utaalam mwingine wa Venetian kama fegato alla veneziana (Venetian-style liver) na cicchetti maarufu milele (Venetian-style tapas), hapa kuna vyakula saba muhimu vya jadi vya Venetian ambavyo hutataka kuvikosa.

 

 

1. Bigoli katika salsa

Bigoli katika salsa ni mshonaji wa chakula cha jadi cha Venice kilichotengenezwa kwa wapenzi wa dagaa. Kwa kawaida hutumika kama kianzio, sahani hii rahisi lakini yenye ladha huwa na tambi ndefu, nene, nzima ya ngano inayoitwa bigoli (au bigoi, ukiuliza Venetian), iliyofunikwa katika mchuzi uliotengenezwa kwa vitunguu na nanga zilizotiwa chumvi au sardines.

 

2. Risotto al nero di seppia

Vyakula vya Venetian mara nyingi huwa na sahani na msingi wa mchele, kwani mkoa wa Veneto hutoa nafaka nyingi. Risotto al nero di seppia (risotto yenye wino wa ngisi) ni mojawapo ya sahani za dagaa zinazojulikana na zinazopendwa zaidi katika eneo hilo. Usizimwe na rangi nyeusi ya ndege ya sahani-utaalam huu mtamu haupaswi kukosa wakati wa kujaribu chakula cha ndani huko Venice, Italia.

 

3. Sarde katika saor

Ingawa vyakula vya Venetian vinajumuisha dagaa wengi safi, pia ina vyakula kadhaa ambavyo vilitengenezwa katika Zama za Kati na mabaharia na wavuvi ambao walitegemea samaki waliohifadhiwa wakati wa safari ndefu za baharini.

Ikiwa na mafaili ya sardine yaliyokaangwa kwa kina yaliyotengwa na kuhifadhiwa na vitunguu, karanga za pine, zabibu, na siki, sarde katika saor ni sahani moja ambayo ilitokana na safari hizo ndefu baharini. Ladha yake nzuri na tamu imeifanya kuwa mpenzi wa vyakula vya Venetian kwa miaka mingi na inaweza kupatikana kama kianzio au vitafunio kwenye bacari nyingi za Venetian.

 

4. Baccalà mantecato

Samaki mwingine aliyehifadhiwa anayepatikana katika vyakula vya jadi vya Venetian ni baccala, cod kavu na chumvi yenye maisha marefu ya rafu.

Baccala mantecato ni sahani ya samaki iliyochapwa kwa ladha ambayo huandaliwa kwa kuloweka na ujangili baccala, kisha kuipaka kwa mafuta ya ziada ya mzeituni hadi iwe na fluffy, ajabu creamy na uthabiti laini ("mantecato" kimsingi hutafsiriwa kuwa "kuchapwa"). Mara nyingi utapata imetumika tu, kwenye mkate uliochomwa au polenta iliyonyunyizwa na parsley safi.

 

5. Fegato alla veneziana

Sahani hii ya ini ya mtindo wa Venetian ina asili ya zamani sana, iliyoanzia angalau nyuma kama Warumi wa kale. Ingawa Warumi walipendelea kuandaa fegato (ini) na figi safi, sahani hii ya sasa ya Venetian hutumia vitunguu vya karafuu ili kupunguza ubora mkali na wakati mwingine mchungu wa ini la ndama. Kwa kawaida hutumiwa na polenta fulani iliyochomwa au kwa upande wa mkate au viazi.

 

6. Cicchetti

Jibu la Venetian kwa tapa za Kihispania, cicchetti (moniker inayodaiwa kutokana na neno la Kilatini linalomaanisha "hakuna" au "kidogo") ni lazima kula huko Venice.

Kuna safu isiyo na mwisho ya cicchetti juu ya ofa. Utapata kila kitu kuanzia crostini (pint-sized sandwiches) na nyama zilizoponywa na jibini hadi polpette (nyama za kukaanga) na idadi ya kuumwa na dagaa. Mabamba haya madogo ya kawaida yanaweza kufurahiwa karibu wakati wowote wa siku, kutoka kifungua kinywa hadi vitafunio vya usiku wa manane, ingawa ni nadra sana kutokuwepo kutoka saa ya aperitivo huko Venice.

 

 

7. Risi e bisi

Risi e bisi (mchele na mbaazi) ni sahani ya moyo, ya kawaida ya Venetian ambayo utapata kama mwanzo katika trattorias kote mjini, lakini mara nyingi inaweza kuwa chakula chenyewe.

Kwa kawaida hutumika tarehe 25 Aprili kwa Sikukuu ya San Marco na sherehe ya chemchemi, sahani hii ina mchele wa kati wa vialone nano na hujumuisha medley ya siagi, pancetta