С бесконечным множеством традиционных тратторий, уютных остерий и непринужденных уличных торговцев, любой любитель итальянской кухни будет на седьмом небе от счастья, проходя свой путь через Вечный город.
Итальянская кухня - это гораздо больше, чем пицца и паста (хотя и это - тоже удовольствие!), и римская кухня подтверждает этот тезис.
Загляните ли вы в традиционную римскую тратторию, чтобы отведать сытную тарелку карбонары или быстро перекусить, запивая бокалом вина в энотеке, мы собрали блюда, которые не стоит пропускать во время посещения Рима, инемного исторического контекста, чтобы вы могли насладиться ими в полной мере.
Что ели древние римляне?
Древние римляне питались так же, как и сегодня: с акцентом на высококачественные ингредиенты, просто сочетаемые с минимальным количеством приправ. Свежие овощи, оливковое масло и морепродукты были очень важны для древнеримской кухни и остаются таковыми и в наши дни.
Хотя со временем он утратил свою популярность, ферментированный рыбный соус под названием гарум широко использовался в Древнем Риме, и сегодня многие современные римские повара начинают вновь вводить гарум в свои меню.
Как лучше всего попробовать римскую кухню?
Экскурсия "Римская уличная еда и приготовление пиццы " - это отличный способ познакомиться с подлинной римской кухней. Уличная еда была местной традицией со времен Древнего Рима, и до сих пор это один из самых популярных (и экономичных) способов полакомиться очень вкусными римскими блюдами.
Во время этой экскурсии у вас будет возможность познакомиться с кулинарным ландшафтом исторического Еврейского квартала Рима и Centro Storico, а затем попробовать свои силы в приготовлении традиционной римской пиццы.
Наш фирменный тур " Трастевере - Рим: Gourmet Food & Wine Tour - еще один отличный способ познакомиться с римской кухней. Во время этого кулинарного тура у вас будет возможность попробовать разнообразные традиционные римские блюда, такие как местное мясо и сыры, сезонные овощи и изысканные брускетты, а также разнообразные итальянские вина. Кроме того, вы узнаете все об истории очаровательного района города Трастевере с его многочисленными живописными улочками и интересной архитектурой.
Какие лучшие блюда стоит попробовать в Риме?
1. Паста карбонара
Паста карбонара - королева всех римских паст. Сочетание самых простых ингредиентов каким-то образом превращается в идеальное райское блюдо. В этом традиционном блюде сочетаются вяленая свиная щековина(гуанчиале), яичные желтки, сыр пекорино и щедрая порция свежемолотого черного перца, все это выкладывается на ригатони или спагетти.
2. Маритоцци
Сегодня типичный итальянский завтрак состоит из пирожного с маргариновой или кремовой начинкой под названием корнетто, запиваемого крепким эспрессо или пенистым капучино.
До того как корнетти стали преобладать, римляне ели на завтрак сладкие лакомства под названием маритоцци. Сладкие булочки с начинкой из взбитых сливок, маритоцци все еще можно найти в итальянской столице, если знать, где искать. Лучше всего отправиться в историческую Pasticceria Regoli, расположенную неподалеку от площади Пьяцца Витторио. Приходите за маритоцци, оставайтесь ради отличного кофе и наблюдения за людьми.
3. Carciofi alla Romana и carciofi alla Giudia
Нельзя побывать в Риме и не попробовать римские артишоки. Артишоки - это практически синоним римской кухни. Практически в любой римской траттории вы найдете их просто приготовленными, обжаренными в горячем масле или сливочном масле, и вы не будете разочарованы.
4. Филетти ди баккала фритта
Баккала, или итальянская соленая треска, - еще один римский деликатес. В римских ресторанах его обычно подают в качестве закуски к трапезе, обжаривая в аппетитно легком и хрустящем кляре.
5. Coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara (тушеные бычьи хвосты) многие считают крем-де-ла-крем римской кухни. Для приготовления этого сытного блюда бычьи хвосты варят в томатно-винном бульоне, настоянном на смеси кедровых орехов, изюма, свежемолотого черного перца, гвоздики и иногда шоколада.
6. Trippa alla Romana
Римская требуха(trippa alla Romana) - еще одно любимое блюдо местных жителей. Свежая требуха тушится в густом томатном соусе с ароматом мяты, а затем подается с щедрой порцией свежего тертого сыра пекорино. Это просто божество для любителей морепродуктов.
7. Качио и пепе
Еще одно культовое блюдо среди римских паст - качио э пепе. Все, что нужно знать об этом простом, но вкусном блюде, содержится в названии: "качио" - это слово, обозначающее сыр пекорино на местном диалекте, а "пепе" - это слово, обозначающее черный перец.
Местные предания утверждают, что блюдо было придумано для римских пастухов, которым требовалось простое и сытное блюдо, которое можно было бы приготовить, пася своих бродячих овец.