Лондон - город с невероятно многонациональным населением и кухней, охватывающей весь мир. Но где вы можете попробовать лучшие версии наших самых традиционных блюд?
Классическая кухня Англии пользуется дурной славой, но эти 10 блюд достаточно вкусны, чтобы изменить чье-либо мнение. Откройте для себя лучшие традиционные блюда в Лондоне и наши любимые рестораны, где вы сможете ими насладиться.
Спросите любого, какие блюда приходят ему на ум, когда он думает об английской кухне, и он снова и снова будет вспоминать одни и те же. Однако найти достойные версии традиционных блюд в Лондоне - совсем другое дело. Послушайте родившегося и воспитанного лондонца - вот блюда, которые мы заказываем, и места, в которые мы отправляемся, когда нам хочется почувствовать вкус родного дома.
10 лучших традиционных блюд в Лондоне
1. Полный английский завтрак
Кулинарный реликт наших англосаксонских корней, это блюдо стало популярным среди всех социально-экономических классов во время промышленной революции. Это объятия на тарелке, идеально подходящие для утра после бурной ночи или для того, чтобы настроиться на долгий рабочий день. Отправляйтесь в классический "кафф" и попробуйте все: сосиски, бекон, печеные бобы, помидоры, жареное яйцо, жареный ломтик и, конечно, большой кусок черного пудинга.
Где купить: Кафе Терри
Открытое в 1982 году мясником из Смитфилда по имени (вы угадали) Терри, это кафе старой школы теперь управляется его сыном. Это идеальное место для полного ощущения Лондона. Наслаждайтесь своими произведениями в окружении черно-белых фотографий местных жителей, беспроводных радиоприемников и "Юнион Джеков"... здесь даже готовят послеобеденный чай!
2. Бангеры и пюре
Прежде всего, сосиски - это колбаса, чтобы мы все были на одной волне. Они называются так из-за того, что во время жарки из их шкурки вылетает воздух. Британцы издавна любят свинину - еще с тех времен, когда мы оценивали размер леса по количеству свиней, которые могли в нем поместиться. Несмотря на недавние изменения в привычках питания, это блюдо по-прежнему остается одним из самых популярных традиционных блюд в Лондоне. Лучше всего оно сочетается с кучей маслянистого пюре и нежной луковой подливкой.
Где купить: Мама Маша
В этом заведении так любят сосиски с пюре, что посвятили им практически все свое меню. Выбирайте органические колбасы, например, классическую Камберлендскую с перцем; Mother Plucker с курицей, чесноком и белым вином; а может быть, веганскую версию. В пару к колбасе вы можете выбрать восемь различных пюре, от сырного и лукового с добавлением ирландского шампанского до сладкого картофельного. Есть даже целый список вариантов соусов.
3. Пирог с пюре
Пирог с пюре зародился в лондонском Ист-Энде и является краеугольным камнем кухни рабочего класса времен промышленной революции. Мясные пироги, пушистое картофельное пюре, ликер(соус из петрушки, не алкоголь!) и, может быть, даже немного желе с угрями. Многие магазины пирогов и пюре до сих пор находятся в своих оригинальных зданиях, предоставляя лондонцам прустовские моменты шесть дней в неделю.
Где купить: M.Manze
У каждого местного жителя есть свое любимое место, но если вы хотите попробовать историю на тарелке, отправляйтесь в M.Manze. Основанная в 1902 году и до сих пор управляемая той же семьей, эта пирожковая - настоящий праздник. Цены здесь вполне приличные, и находится она в нескольких минутах ходьбы от легендарного Тауэрского моста. Продолжите свое знакомство с кухней на лучших лондонских рынках, расположенных неподалеку.
4. Рыба и чипсы
История рыбы и чипсов раскрывает удивительную историю происхождения. Жареная рыба пришла от евреев, изгнанных с Пиренейского полуострова в 1400-х годах, а картошка - от франкоговорящих бельгийцев. Единственное, что мы сделали, это впервые соединили их вместе. Но они стали настолько важной частью национальной психики, что были одной из немногих вещей, которые не нормировались во время Второй мировой войны. Лучшее место для этого блюда? Настоящий магазин рыбы и чипсов - не паб!
Где купить: Скала Брокли
Эта общинная чипперия в юго-восточной части Лондона, удостоенная наград, является палочкой-выручалочкой для знающих людей. Закажите паровую упаковку прекрасной пикши в кляре, чипсы, пропитанные уксусом, и маринованное яйцо. Хотите что-то менее тяжелое? Не проблема: эти ребята готовят на гриле лосося и сибаса из экологически чистых источников, делают горошек на собственном производстве и даже предлагают безглютеновые варианты.
5. Спагетти Болоньезе
Что делает итальянское блюдо в этом списке, спросите вы? Мы вас слушаем... но это не более истинно итальянское блюдо, чем Альфредо. Конечно, оригинальный болоньезе - это рагу из Болоньи. Но по вкусу он совсем не похож на соус, который мы намазываем на спагетти (а это совершенно не та форма макарон, с которой его следует подавать). После того, как многие итальянские повара и туристы в ужасе развели руками, "спаг-бол" остается воплощением английской комфортной еды. Обычно его готовят дома холодным зимним вечером, но все еще есть места, где кто-то другой приготовит его для вас.
Где купить: E Pellicci
Это классическое кафе в Ист-Энде управляется настоящей итальянской семьей, которая знает, как британцы относятся к спаг-болу. Здесь подают хороший полный английский завтрак, а также множество англо-итальянских паст. Другие посетители имеют склонность заводить песни, что всегда приветствуется.
6. Курица Тикка Масала
Лондон, где проживает огромное количество выходцев из Южной Азии, является одним из лучших мест в мире, где можно отведать блюда индийской и пакистанской кухни. Курица тикка масала - это образец англо-индийской кухни, которая захватила страну во времена Британской империи. По слухам, это блюдо было создано в карри-хаусе в Глазго, и некоторые даже считают его нашим национальным блюдом. Великолепное сочетание маринованной курицы, йогурта и специй, от гарам масала до кумина, является уникальным воплощением сложной самобытности нашей страны.
Где купить: Пенджаб
Существуют буквально сотни заведений, где можно попробовать это блюдо, и выбор лучших индийских ресторанов в Лондоне может оказаться довольно сложной кулинарной задачей. Мы очень рекомендуем Punjab, элитный ресторан, основанный в 1946 году. Здесь подают самое близкое к североиндийским корням курицу тикка масала.
7. Послеобеденный чай
Посещали ли вы Лондон, если не провели несколько ленивых часов, наслаждаясь чайником, бутербродами и изысканными пирожными? Эта глубоко британская традиция берет свое начало в 19 веке, но до сих пор пользуется популярностью у посетителей. Лучшие места для послеобеденного чая в Лондоне отличаются по цене (и качеству): от роскошных отелей до крошечных чайных комнат и всего, что находится между ними.
Где купить: Труба для удаления корочек
Это не "Ритц", но за 23,95 фунтов стерлингов за полный традиционный набор блюд, включая булочки, вы не сможете ошибиться с этим предложением от семьи виноделов Davy's. Ресторан расположен прямо в рыночном зале Ковент-Гардена; сидите на улице и наслаждайтесь игрой классических уличных музыкантов, которые играют во внутреннем дворе. Заплатите еще несколько фунтов, и вы даже сможете потягивать бокал шампанского. В целом, это идеальный отдых от траты денег на многочисленных рыночных прилавках в этом районе.
8. Жареный ужин
Трудно найти британца, который не испытывал бы ностальгической тяги к нашей воскресной традиции: полному жареному ужину со всеми приправами в окружении друзей и семьи. Выберите мясо и приготовьтесь утешиться жареным картофелем, овощами, йоркширским пудингом и цветной капустой с сыром и подливкой. Другими словами, несколько лучших традиционных блюд Лондона, собранных на одной тарелке. Бокал красного вина и воскресная газета необязательны, но очень рекомендуются.
Где купить: Портал
Этот дом, ставший рестораном, является идеальным местом для того, чтобы убежать от всего в воскресный день. Нам нравятся его укромные уголки, не говоря уже о прекрасном секретном саде на заднем дворе. Редкий ростбиф - это нечто из ряда вон выходящее, но не забудьте оставить место для тележки с сыром. Семья, возглавляющая ресторан, имеет французское происхождение, поэтому вы можете быть уверены, что карта вин превосходна.
Чтобы собрать свой собственный жареный ужин дома, воспользуйтесь рецептами из нашей новой цифровой кулинарной книги!
9. Шотландское яйцо
Это один из основных английских закусок: вареное яйцо, окруженное свиным мясом, обваленное в сухарях и обжаренное. Его можно встретить повсюду - от уличных ларьков с едой до бензоколонок. Легенда гласит, что шотландское яйцо было изобретено элитным продуктовым магазином Fortnum & Mason, чтобы сделать его портативной закуской для путешественников. Каково бы ни было его происхождение, это шарообразное яйцо - настоящий вкус Англии и, безусловно, одно из наших любимых традиционных блюд в Лондоне.
Где купить: Имбирная свинья
После того, как в 90-х годах прошлого века компания Ginger Pig начала свою деятельность в качестве животновода и открыла ларек на рынке Боро, она стала культовой. Любой стоящий ресторан закупает мясо у этих мясников, которые до сих пор постоянно работают на рынке Боро. Поверьте на слово, что их шотландское яйцо с черным пудингом - это нечто прекрасное, и оно стоит тех нескольких фунтов, которые вам придется заплатить.
10. Пудинг "Липкие ириски
Учитывая, что англичане известны как "пожиратели пудингов", иронично, что один из наших самых известных пудингов, вероятно, родом вовсе не из Англии. На самом деле, это даже не пудинг в классическом понимании; его приготовление ближе к приготовлению кекса. Липкий ирисовый пудинг впервые привезли в Англию канадские летчики во время Второй мировой войны. Но мы не против - когда десерт настолько хорош, мы с удовольствием считаем его своим.
Где купить: Hawksmoor Borough
Ресторан Hawskmoor, известный своими стейками из редких пород мяса и истинно британской атмосферой, также является лучшим местом для приготовления лучшего в Лондоне липкого пудинга с ирисками. Обмазанный соусом ириски и увенчанный сгущенкой ручной работы, он станет самым приятным завершением гастрономического приключения на старейшем рынке Лондона.
Хотите узнать больше о британской кухне и о том, откуда она берется? Присоединяйтесь к Shabby, чтобы Откройте для себя историю Англии через 10 блюд на нашем совершенно новом живом шоу. Вы услышите о более чем 2000-летней истории: королевские особы и крестьяне, дворцы и трущобы, империи и вторжения... и множество аппетитных блюд. Вы больше никогда не будете смотреть на британскую кухню по-новому!