Когда вы думаете об итальянской кухне, первое, что приходит на ум, это, вероятно, святая троица - пицца, паста и джелато, и, конечно, есть много возможностей полакомиться этими вкусными продуктами практически в любом месте от Милана до Палермо.
Но итальянская кухня очень разнообразна и варьируется от региона к региону, а иногда даже от деревни к деревне. Рельеф страны включает в себя все: от крутых гор до захватывающих дух прибрежных районов, и региональные кухни отражают контрастность ландшафта.
Поскольку Венеция - город, расположенный на воде, вполне логично, что в ее кухне присутствуют исключительно свежие морепродукты. А учитывая богатую историю города как важного международного торгового центра, традиционная венецианская кухня в некоторой степени обязана блюдам со всего мира, особенно ближневосточной кухни.
Присоединяйтесь к кулинарному туру, чтобы попробовать традиционные блюда и популярную еду в Венеции
Если вы отправляетесь в Ла Серениссима в сезон хорошей погоды, ознакомьтесь с нашим удобным списком лучших венецианских ресторанов на открытом воздухе. А еще лучше - запишитесь на один из наших кулинарных туров по Венеции, где у вас будет возможность попробовать вкуснейшие венецианские блюда в любое время года, в дождь или дождь.
Отправляйтесь на нашу экскурсию "Обед вокруг Венеции: Опыт аутентичной кухни", чтобы исследовать кулинарную сцену Сан-Поло, аутентичного венецианского района, усеянного привлекательными бакари (местными винными барами), где вы пропустите туристические ловушки, попробуете широкий спектр блюд местной кухни и узнаете об истории района.
Любители морепродуктов и гурманы, возможно, захотят присоединиться к нашему туру "Венеция на гондоле, рынок и еда ", чтобы окунуться с головой в самое сердце городской кулинарной сцены. Вы посетите знаменитый рыбный рынок Риальто, а также остановитесь по пути, чтобы продегустировать и поесть в местных заведениях, где подают венецианские блюда в традиционной атмосфере, да еще и прокатитесь на гондоле.
Вот венецианские блюда, которые вы обязательно должны попробовать
Если вы планируете посетить венецианскую лагуну, то наверняка захотите попробовать самые важные традиционные блюда, которые может предложить плавучий город, пока вы там находитесь.
От аутентичных местных блюд из морепродуктов, таких как bigoli in salsa (паста, залитая соусом из анчоусов) и risotto al nero di seppia (ризотто с чернилами каракатицы) до других венецианских деликатесов, таких как fegato alla veneziana (печень по-венециански) и всегда популярные cicchetti (тапас по-венециански), вот семь основных традиционных венецианских блюд, которые вы не захотите пропустить.
1. Биголи в сальсе
Биголи в сальсе - это традиционное блюдо Венеции, созданное специально для любителей морепродуктов. Обычно это простое, но вкусное блюдо подается в качестве закуски и состоит из длинных, толстых, цельнозерновых макарон, называемых биголи (или бигои, если вы спросите венецианца), покрытых соусом из лука и соленых анчоусов или сардин.
2. Risotto al nero di seppia
В венецианской кухне часто встречаются блюда на основе риса, поскольку в регионе Венето выращивают много этого злака. Risotto al nero di seppia (ризотто с чернилами кальмара) - одно из самых известных и любимых блюд из морепродуктов. Пусть вас не отпугивает черный цвет блюда - это восхитительное блюдо не должно быть пропущено, когда вы пробуете местную кухню в Венеции, Италия.
3. Sarde in saor
Хотя венецианская кухня включает в себя много свежих морепродуктов, в ней также есть ряд блюд, которые были разработаны в средние века моряками и рыбаками, которые полагались на консервированную рыбу во время длительных морских экспедиций.
Состоящее из обжаренных во фритюре филе сардин, маринованных и консервированных с луком, кедровыми орешками, изюмом и уксусом, сарде ин саор - это блюдо, ставшее результатом длительных морских экспедиций. Его кисло-сладкий вкус сделал его излюбленным блюдом венецианской кухни на протяжении многих лет, и его можно найти в качестве закуски или закуски в большинстве венецианских бакари.
4. Baccalà mantecato
Еще одна консервированная рыба, встречающаяся в традиционной венецианской кухне, - это баккала, сушеная и соленая треска с длительным сроком хранения.
Baccala mantecato - это восхитительное взбитое рыбное блюдо, которое готовится путем вымачивания и отваривания баккалы, а затем перемешивания ее с оливковым маслом экстра-класса до получения пушистой, удивительно кремовой и гладкой консистенции ("mantecato", по сути, переводится как "взбитый"). Часто его подают просто так, на поджаренном хлебе или поджаренной поленте, посыпанной свежей петрушкой.
5. Fegato alla veneziana
Это блюдо из печени по-венециански имеет очень древние корни, восходящие, по крайней мере, к древним римлянам. Хотя римляне предпочитали готовить fegato (печень) со свежим инжиром, в этом классическом венецианском блюде используется карамелизированный лук, чтобы уменьшить сильный и иногда горьковатый вкус телячьей печени. Обычно его подают с полентой на гриле или с гарниром из корочки хлеба или картофеля.
6. Чиккетти
Венецианский ответ испанским тапас, чиккетти (название, предположительно, происходит от латинского слова, означающего "ничего" или "мало") - это то, что обязательно нужно попробовать в Венеции.
Здесь предлагается бесконечное множество чиккетти. Здесь вы найдете все: от кростини (бутербродов размером с булавочную головку) с копченым мясом и сыром до польпетте (жареных фрикаделек) и ряда закусок, ориентированных на морепродукты. Эти типичные маленькие тарелки можно есть практически в любое время дня, от завтрака до полуночного перекуса, хотя в Венеции они редко отсутствуют в час аперитива.
7. Risi e bisi
Risi e bisi (рис с горохом) - сытное, классическое венецианское блюдо, которое можно найти в качестве закуски в тратториях по всему городу, но часто оно может быть и самостоятельным блюдом.
Традиционно подается 25 апреля на праздник Сан-Марко и празднование весны. В этом блюде используется местный среднезернистый рис "виалоне нано", приготовленный из сливочного масла и панчетты.