В Devour Tours поддержка малого бизнеса - это не то, что мы делаем один день в году, это образ жизни.
Каждый день наши туры останавливаются в магазинах, барах, ресторанах и рыночных ларьках, которые любят местные жители. Мы не только пробуем их удивительные блюда и напитки, но и знакомимся и общаемся с людьми, которые творят гастрономическое волшебство.
Некоторые из наших партнеров являются носителями гордых семейных традиций, сохранившихся на протяжении многих поколений. Другие - смекалистые предприниматели, которые увидели возможность создать то, чего не хватало их городу. Некоторые происходят из семей, которые живут в своих городах уже несколько поколений. Другие уходят корнями в другие регионы или даже страны и гордятся тем, что могут поделиться своим кулинарным наследием с родными местами.
Но есть одна общая черта у каждого из наших партнеров по туру. Это люди, которые делают наши города такими, какие они есть, и мы будем рады, если вы познакомитесь с ними.
Пепе, бар "Ла Плата", Барселона
"Скорость и характер, которые он демонстрирует, подавая эти тапас, просто невероятны!" Ферран, гид Devour Barcelona
Трудно поверить, что Пепе не всегда называл Барселону своим домом - он переехал в каталонскую столицу вместе со своей семьей из Малаги еще ребенком. Но мы не можем представить себе барселонскую тапас-сцену без него. На самом деле, именно такие андалузские трансплантанты, как Пепе, заслуживают похвалы за то, что культура тапас появилась в Барселоне. Ведь понятие "тапас" появилось здесь лишь менее века назад!
Пепе работает в баре "Ла Плата" с 13 лет, когда он начал работать там посудомойщиком. Сегодня он руководит баром, подавая те же четыре тапас (да, четыре!), что и при открытии бара в 1945 году. Он утверждает, что это единственный бар в городе, который может содержать пять семей на четырех тапас.
"То, как он продолжает улыбаться каждый день, даже после долгих часов работы в всегда переполненном баре, просто прекрасно". Ханна, гид Devour Barcelona
Меню, состоящее из четырех тапас, может показаться скудным, но это свидетельство красоты испанской и каталонской кухни. Эти блюда просты, они неподвластны времени, и для их приготовления используются высококачественные местные ингредиенты, которые сияют в каждом кусочке. Не забудьте запить их вином прямо из бочки.
Познакомьтесь с Пепе во время нашей Экскурсия "Тапас, таверны и история Барселоны.
Луис Мигель и Андрес, Mercado Jamón Ibérico, Мадрид
"Я люблю этих ребят - они всегда так приветливы и так щедры!". Мередит, менеджер по работе с клиентами и гид Devour Madrid
Братья Луис Мигель и Андрес - два главных мадридских эксперта по ветчине, которые с раннего возраста совершенствовали искусство разделки главной гастрономической жемчужины Испании.
Они учились у лучших: у своего отца, который более 50 лет занимался продажей лучших испанских окороков. Когда он ушел на пенсию, братья взяли на себя ответственность, и остальное - уже история.
Сегодня Луис Мигель и Андрес любят делиться своей страстью к испанскому вяленому мясу со своими гостями. Их магазин Mercado Jamón Ibérico остается семейным бизнесом (их двоюродные братья также работают в штате!) и одним из самых аутентичных мест, где можно отведать хамон в центре Мадрида.
"Я всегда буду помнить тот случай, когда они позволили любопытному мальчику из моей экскурсии взглянуть на окорока, висящие в их запретном подвале". Каролин, гид Devour Madrid
Познакомьтесь с Луисом Мигелем и Андресом во время нашего Окончательный тур по испанской кухне.
Энцо и Лина, La Prosciutteria di Enzo e Lina, Рим
"Мне нравится, что Лина всегда хочет научить наших гостей невербальным итальянским знакам!". Эбби, операционный менеджер и гид Devour Rome
В чем секрет счастливого, здорового брака?
По словам Энцо и Лины, они проводят так много времени вместе, управляя ларьком на местном рынке.
Мы поверим им на слово. Они вместе уже 50 лет, и 40 лет управляют La Prosciutteria di Enzo e Lina на римском рынке Тестаччо.
Рынок существует в Риме уже несколько десятилетий, но в 2012 году он переехал на свое нынешнее место. Энцо и Лина, как и большинство других владельцев ларьков, после переезда продолжили свою работу.
Их бизнес является свидетельством непреходящей любви Рима к невероятным деликатесам, и Энцо и Лина предлагают только лучшее со всей Италии. Приходите за сливочной моцареллой ди буфала, оставайтесь за дружеской беседой, которая поможет вам почувствовать себя членом их семьи.
Познакомьтесь с Энцо и Линой во время нашей Экскурсия по продуктовому и рыночному району Тестаччо.
Энрике и Хавьер Бецерра, Энрике Бецерра, Севилья
"Я никогда не забуду, как полтора года назад в день моего рождения они вышли из кухни с небольшим тортом и свечой и поздравили меня с днем рождения. Это сделало мой год лучшим!" Миранда, гид Devour Seville
Шел 1979 год, и 22-летний Энрике Бекерра только что закончил обязательную службу в испанских вооруженных силах, когда его отец позвонил ему с неожиданной новостью. Он (отец Энрике) купил ресторан, которым Энрике должен был управлять.
Для большинства из нас это было бы неожиданностью, но для Энрике это не было чем-то необычным. Он стал шестым поколением своей семьи, занявшимся продовольственным бизнесом в Андалусии. До него его прапрапрадед путешествовал по региону, продавая еду из повозки, его прапрадед открыл бар в городе Кармона, а его дед управлял рестораном в Севилье.
Хотя поначалу Энрике не был в восторге от этой идеи, он открыл ресторан без излишеств из уважения к своей семье. Вскоре он обнаружил в себе любовь к приготовлению и подаче блюд, вдохновленных мавританским прошлым Андалусии. Это и сделало его и его одноименный ресторан известным на карте.
Семь лет назад сын Энрике Хавьер оставил работу в сфере информационных технологий и присоединился к отцу в ресторане. Сейчас он является седьмым поколением рестораторов в семье, продолжая их традицию использования местных сезонных ингредиентов для создания блюд, в которых гармонично сочетаются традиционное и современное.
Познакомьтесь с Энрике и Хавьером во время нашего Тапас, таверны и история Севильи.
Хуанхо, Асейтунас Хуанхо, Мадрид
"Хуанхо из киоска с оливками на рынке самый лучший - мы теперь друзья на Facebook!". Аранча, гид Devour Madrid
Если вы думали, что любите оливки, то вы еще не знакомы с нашим другом Хуанхо. Владелец одного из наших любимых киосков на рынке Антона Мартина ест, спит и дышит всем, что связано с асаитунас.
Хуанхо начал продавать оливки, когда переехал в Мадрид в 1957 году. В то время ему было всего 16 лет, но вскоре он обнаружил, что у него есть способности к этому делу, и за несколько лет накопил достаточно денег, чтобы в 1989 году купить свой собственный рыночный киоск.
Вы можете подумать, что работать с оливками каждый день на протяжении более 60 лет - это много. Но когда любишь свое дело так, как Хуанхо, оно никогда не надоедает. По субботам, когда рынок закрывается в 15:00, он забирает контейнер домой, чтобы они с женой могли насладиться ими с пивом.
Познакомьтесь с Хуанхо во время нашей Экскурсия по продуктовому рынку и рынку района Уэртас.
Рафаэль, La Bodega d'en Rafael, Барселона
"Он всегда счастлив, добр и любит, чтобы мы были рядом. Удивительно видеть, как он разговаривает с гостями, не говоря ни слова по-английски, и я могу заверить вас, что они всегда его понимают!". Энрике, гид Devour Barcelona
В барселонском районе Сант-Антони есть небольшой магазинчик, в котором, сколько себя помнит, располагалось какое-то заведение общественного питания.
Старейшие жители района помнят его как ресторан времен гражданской войны в Испании, но есть основания полагать, что его кулинарные корни уходят еще дальше. Возможно, его корни утеряны для истории, но мы надеемся, что бизнес, который сегодня является домом на Carrer Manso, 52, будет существовать как можно дольше.
Отец нынешнего владельца Рафаэля взял бизнес в свои руки в 1960-х годах после переезда из Каталонии в Барселону. В то время это был магазин вина навалом, известный как Bodega Terra Alta по названию региона, из которого семья только что переехала.
Когда его отец скончался в 1987 году, Рафаэль стал управляющим. Вскоре после этого он переоборудовал помещение, отказавшись от модели оптовых продаж вина в пользу полок, заставленных бутылками, но только в 2003 году он решил, что, возможно, пришло время сменить название.
Сначала Рафаэль хотел, чтобы название нового бара представляло город в Каталонских Пиренеях, где он родился. Но у его жены, Марии, была идея получше. Она знала, что клиенты Рафаэля возвращаются к нему не только ради домашнего вермута, но и чтобы увидеть его, и настояла на том, чтобы бар носил его имя. Так родился La Bodega d'en Rafael, каким мы знаем его сегодня.
"Однажды, после долгого ожидания на улице группы, которую в итоге пришлось отменить, я проходил мимо бара, чтобы сообщить им об этом, и Рафа с женой побаловали меня столь необходимой чашкой горячего чая. Это прекрасно подытоживает, насколько они теплые и гостеприимные". Памела, гид Devour Barcelona
Познакомьтесь с Рафаэлем на нашем Tapas Like a Local: Тапас-тур по району Сант-Антони в Барселоне.
Хесус, Чаркутерия Исмаэля, Мадрид
"Он всегда улыбается и с удовольствием показывает нам, как пользоваться порроном!" Ариана, гид Devour Madrid
Хесус - еще одна из наших любимых историй успеха в Мадриде. Он прошел путь от мальчика на побегушках на другом местном рынке до владельца собственного ларька с ветчиной на рынке Антон Мартин.
Хесус поставляет свою продукцию из лучших регионов Испании, поэтому вы знаете, что даже базовый хамон серрано, который он продает, будет хорошим. Именно это стремление идти дальше и больше доказывает, как сильно он любит свою работу. Мы посещаем Хесуса уже много лет и не можем вспомнить случая, чтобы он не улыбался!
Познакомьтесь с Хесусом во время нашей Экскурсия по району Уэртас с посещением продуктового рынка и рынка.
Это лишь немногие из десятков наших замечательных партнеров по турам. Без них наши впечатления - и наши города - не были бы такими же. Загляните и познакомьтесь с ними в следующий раз, когда будете в городе, или присоединитесь к нам в одном из наших кулинарные туры чтобы получить представление от местного жителя.