Com a sua interminável variedade de trattorias tradicionais, osterias acolhedoras, e vendedores de rua descontraídos, qualquer amante da comida italiana estará no sétimo céu a comer o seu caminho através da Cidade Eterna.

A cozinha italiana é muito mais do que pizza e massa (embora estas também sejam uma delícia!), e a cozinha romana conduz este ponto para casa.

Quer se vá buscar um prato de carbonara a uma trattoria romana tradicional ou um lanche rápido lavado com um copo de vinho numa enoteca, arredondámos os alimentos a não perder numa visita a Roma - eprovidenciámos um pouco de contexto histórico para o ajudar a desfrutá-los na sua totalidade.

 

O que é que os antigos romanos comiam?

Os Romanos antigos comiam muito como os Romanos hoje em dia: com ênfase em ingredientes de alta qualidade, simplesmente combinados com o mínimo de condimentos. Legumes frescos, azeite e marisco eram muito importantes para a cozinha romana antiga e continuam a sê-lo nos tempos modernos.

Embora tenha perdido a sua popularidade ao longo dos anos, um molho de peixe fermentado chamado garum era amplamente utilizado na Roma antiga, e muitos chefes romanos contemporâneos começam hoje a reintroduzir o garum nos seus menus.

 

Qual é a melhor maneira de provar a comida romana?

A experiência de " Rome Street Food Tour & Pizza Making " é uma óptima forma de obter um sabor da autêntica comida romana. A comida de rua tem sido uma tradição local desde a Roma antiga, e ainda é uma das formas mais populares (e económicas) de saborear algumas comidas romanas seriamente deliciosas.

Neste passeio terá a oportunidade de explorar a paisagem culinária do histórico bairro judeu de Roma e do Centro Storico antes de experimentar fazer pizza romana tradicional.

A nossa assinatura Trastevere Roma: Gourmet Food & Wine Tour é outra excelente forma de ser apresentado à cozinha romana. Neste tour culinário terá a oportunidade de provar uma variedade de comidas tradicionais romanas, tais como carnes e queijos locais, vegetais sazonais, e bruschetta gourmet, assim como diversos vinhos italianos. Além disso, aprenderá tudo sobre a história do fascinante bairro Trastevere da cidade, com as suas muitas ruas pitorescas e arquitectura interessante.

 

 

Quais são os pratos principais a provar em Roma?

 

1. Massas carbonara

Mãos para baixo, a pasta carbonara é a rainha de todas as massas romanas. O casamento do mais simples dos ingredientes faz, de alguma forma, um prato perfeito do céu. Este prato tradicional combina papada de porco curada(guanciale), gemas de ovo e queijo pecorino com uma generosa ajuda de pimenta preta recém moída, tudo amontoado em rigatoni ou esparguete.

 

2. Maritozzi

Hoje em dia, o pequeno-almoço típico italiano consiste numa massa recheada de margarina ou creme chamada cornetto, lavada com um expresso forte ou cappuccino espumoso.

Antes de o cornetti ter precedência, os romanos comiam doces chamados maritozzi ao pequeno-almoço. Pães doces fermentados cheios de chantilly, os maritozzi ainda podem ser encontrados na capital italiana se se souber onde procurar. Uma aposta segura é ir para a histórica Pasticceria Regoli, localizada apenas na Piazza Vittorio. Venha para os maritozzi, fique para o excelente café e as pessoas a ver.

 

3. Carciofi alla Romana e carciofi alla Giudia

Não se pode visitar Roma e não experimentar alcachofras romanas. As alcachofras são praticamente sinónimo de cozinha romana. Encontrá-las-á simplesmente preparadas, cozinhadas em óleo quente ou manteiga, em quase qualquer trattoria romana - e não ficará desapontado.

 

4. Filetti di baccalà fritta

Baccalà, ou bacalhau italiano, é outra iguaria romana. Os restaurantes romanos servem-no geralmente como entrada para uma refeição, frito numa massa de água na boca, leve e estaladiça.

 

5. Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara (guisado de rabo de boi) é considerado por muitos como o crème de la crème da comida romana. Para preparar este prato saboroso, o rabo de boi é cozinhado num caldo de tomate e vinho infundido com uma mistura de pinhões, passas, pimenta preta moída, cravo-da-índia, e por vezes chocolate.

 

6. Trippa alla Romana

A tripa romana(trippa alla Romana) é outra favorita local. A tripa fresca é fervida num molho espesso de tomate aromatizado com hortelã, depois servido com um generoso amontoado de queijo pecorino fresco ralado. É pura divindade para os amantes de frutos do mar.

 

7. Cacio e pepe

Outro prato icónico entre as massas romanas é o cacio e pepe. Tudo o que precisa de saber sobre esta mistura básica mas deliciosa está no nome: "Cacio" é a palavra para o queijo pecorino no dialecto local, e "pepe" é a palavra para a pimenta preta.

A tradição local afirma que o prato foi concebido para os pastores romanos, que precisavam de um prato simples e recheado para chicotear enquanto pastoreavam as suas ovelhas em viagem.