Hier bij Devour Tours is het steunen van kleine bedrijven niet iets wat we één dag per jaar doen, maar een manier van leven.
Elke dag stoppen onze tours bij de winkels, bars, restaurants en marktkraampjes waar de lokale bevolking van houdt. We proeven niet alleen hun geweldige eten en drinken, maar ontmoeten ook de mensen die de gastronomische magie mogelijk maken.
Sommige van onze partners zetten trotse familietradities voort die al generaties duren. Anderen zijn slimme ondernemers die een kans zagen om iets te creëren wat hun stad miste. Sommigen komen uit families die al generaties lang in hun stad wonen. Anderen hebben wortels in verschillende regio's of zelfs landen, en zijn er trots op hun culinaire erfgoed te delen met hun geadopteerde thuis.
Maar één ding hebben al onze tourpartners gemeen. Dit zijn de mensen die onze steden maken tot wat ze zijn, en we zouden het leuk vinden als je ze ontmoet.
Pepe, Bar La Plata, Barcelona
"De snelheid en het karakter dat hij laat zien terwijl hij deze tapas serveert is ongelooflijk!" Ferran, Devour Barcelona gids
Het is moeilijk te geloven dat Pepe niet altijd in Barcelona heeft gewoond. Als kind verhuisde hij met zijn familie van Malaga naar de Catalaanse hoofdstad. Maar we kunnen ons Barcelona's tapas scene niet voorstellen zonder hem. In feite zijn het Andalusische transplantaties zoals Pepe die de eer verdienen om de tapascultuur naar Barcelona te brengen. Het concept tapas bestond daar pas een eeuw geleden!
Pepe is al sinds zijn 13e een vaste waarde in Bar La Plata, toen hij er begon te werken als afwasser. Tegenwoordig leidt hij de show en serveert nog steeds dezelfde vier tapas (yep, vier!) als toen de bar in 1945 werd geopend. Hij beweert dat ze de enige bar in de stad zijn die vijf gezinnen kan onderhouden met vier tapas.
"De manier waarop hij elke dag blijft glimlachen, zelfs na lange werktijden in een altijd volle bar, is gewoon prachtig." Hannah, gids van Devour Barcelona
Een menu bestaande uit vier tapas lijkt misschien karig, maar het is een bewijs van de schoonheid van de Spaanse en Catalaanse keuken. Deze gerechten zijn eenvoudig, ze zijn tijdloos, en ze zijn gemaakt met hoogwaardige lokale ingrediënten die in elke hap doorschijnen. Vergeet niet ze weg te spoelen met wijn rechtstreeks van het vat.
Ontmoet Pepe op onze Tapas, Tavernes & Geschiedenis van Barcelona Tour.
Luis Miguel & Andrés, Mercado Jamón Ibérico, Madrid
"Ik hou van deze jongens - ze zijn altijd zo gastvrij en zo gul!" Meredith, Customer Service Manager en gids van Devour Madrid
De broers Luis Miguel en Andrés zijn twee van Madrid's meest vooraanstaande ham experts, die de kunst van het snijden van Spanje's top gastronomische juweel van jongs af aan hebben geperfectioneerd.
Ze leerden van de beste: hun vader, die meer dan 50 jaar lang de beste Spaanse hammen verkocht. Toen hij met pensioen ging, namen de broers het over, en de rest is geschiedenis.
Vandaag de dag delen Luis Miguel en Andrés hun passie voor Spaanse vleeswaren graag met hun gasten. Hun winkel, Mercado Jamón Ibérico, blijft een familiebedrijf (hun neven zijn ook in dienst!) en een van de meest authentieke plekken in het centrum van Madrid om ham te eten.
"Ik zal me altijd herinneren dat ze een nieuwsgierig jongetje tijdens mijn rondleiding toestonden een kijkje te nemen bij de hammen die in hun anders verboden kelder hingen." Carolyn, gids van Devour Madrid
Ontmoet Luis Miguel & Andrés op onze Ultieme Spaanse Keuken Tour.
Enzo & Lina, La Prosciutteria di Enzo e Lina, Rome
"Ik hou ervan hoe Lina onze gasten altijd non-verbale Italiaanse tekens wil leren!" Abbie, Devour Rome operations manager & gids
Wat is het geheim van een gelukkig en gezond huwelijk?
Volgens Enzo en Lina is het zoveel tijd samen doorbrengen met het runnen van een kraam op de plaatselijke markt.
We geloven ze op hun woord. Ze zijn al 50 jaar samen en runnen al 40 jaar La Prosciutteria di Enzo e Lina op de Testaccio Markt in Rome.
De markt is al tientallen jaren een vaste waarde in Rome, maar verhuisde in 2012 naar de huidige locatie. Enzo en Lina hebben, samen met de meeste andere kraameigenaren, na de verhuizing de draad weer opgepakt.
Hun zaak is een bewijs van de eeuwige liefde van Rome voor ongelooflijke delicatessen, en Enzo en Lina serveren alleen het beste uit heel Italië. Kom voor de romige mozzarella di bufala; blijf voor de vriendelijke conversatie waardoor u zich een deel van hun familie zult voelen.
Ontmoet Enzo & Lina op onze Testaccio Buurt Eten & Markt Tour.
Enrique & Javier Becerra, Enrique Becerra, Sevilla
"Ik zal nooit vergeten hoe ze anderhalf jaar geleden op de avond van mijn verjaardag uit de keuken kwamen met een taartje en een kaarsje, terwijl ze me happy birthday zongen. Het maakte mijn jaar goed!" Miranda, gids van Devour Sevilla
Het was 1979, en de 22-jarige Enrique Becerra was net klaar met zijn toenmalige dienstplicht in het Spaanse leger, toen zijn vader hem belde met onverwacht nieuws. Hij (Enrique's vader) had een restaurant gekocht voor Enrique om te runnen.
Dat zou voor de meesten van ons een verrassing zijn, maar voor Enrique was het niet ongewoon. Het maakte hem de zesde generatie van zijn familie die in de levensmiddelenhandel in Andalusië ging. Voor hem reisde zijn betovergrootvader door de regio om eten te verkopen vanuit een wagen, zijn betovergrootvader opende een bar in Carmona en zijn grootvader had een restaurant in Sevilla.
Hoewel hij het idee eerst niet zag zitten, opende Enrique uit respect voor zijn familie een restaurant zonder franje. Al snel ontdekte hij een liefde voor het bereiden en serveren van gerechten geïnspireerd op het Moorse verleden van Andalusië. Dat zette hem en zijn gelijknamige restaurant op de kaart.
Zeven jaar geleden verliet Enrique's zoon Javier zijn baan in de IT en kwam bij zijn vader in het restaurant werken. Hij is nu de zevende generatie restauranthouders in de familie en zet hun erfenis voort van het gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten om gerechten te creëren die het traditionele met het hedendaagse verenigen.
Ontmoet Enrique & Javier op onze Tapas, Tavernes & Geschiedenis van Sevilla Tour.
Juanjo, Aceitunas Juanjo, Madrid
"Juanjo van de olijvenkraam op de markt is de beste - we zijn nu Facebook-vrienden!" Arantxa, gids van Devour Madrid
Als je dacht dat je van olijven hield, heb je onze vriend Juanjo nog niet ontmoet. De eigenaar van een van onze favoriete stands op de Antón Martín-markt eet, slaapt en ademt alles wat met aceitunas te maken heeft.
Juanjo begon met de verkoop van olijven toen hij in 1957 naar Madrid verhuisde. Hij was toen net 16 jaar oud, maar ontdekte al snel dat hij aanleg had voor het vak en spaarde in de loop der jaren genoeg om in 1989 zijn eigen marktkraam te kopen.
Je zou kunnen denken dat elke dag werken met olijven voor meer dan 60 jaar veel is. Maar als je zoveel houdt van wat je doet als Juanjo, verveelt het nooit. Op zaterdag, als de markt om 15.00 uur sluit, neemt hij een container mee naar huis zodat hij en zijn vrouw ervan kunnen genieten met een paar biertjes.
Ontmoet Juanjo op onze Huertas Buurt Eten & Markt Tour.
Rafael, La Bodega d'en Rafael, Barcelona
"Hij is altijd vrolijk, vriendelijk en vindt het leuk om ons erbij te hebben. Het is verbazingwekkend om te zien hoe hij met gasten praat zonder een woord in het Engels te zeggen, en ik kan je verzekeren dat ze hem altijd begrijpen!" Enrique, gids van Devour Barcelona
Er is een klein winkelpandje in de wijk Sant Antoni in Barcelona waar, zolang iemand zich kan herinneren, een of andere eetgelegenheid is gevestigd.
De oudste bewoners van het gebied herinneren het zich als een restaurant tijdens de Spaanse Burgeroorlog, maar er zijn aanwijzingen dat de culinaire oorsprong nog verder teruggaat. De wortels zijn misschien verloren gegaan in de geschiedenis, maar wij hopen dat de zaak die Carrer Manso, 52 vandaag de dag als thuisbasis heeft, zo lang mogelijk blijft bestaan.
De vader van de huidige eigenaar Rafael nam de zaak in de jaren zestig over nadat hij van het Catalaanse wijnland naar Barcelona was verhuisd. Op dat moment was het een bulkwijnhandel die bekend stond als Bodega Terra Alta, naar de streek waar de familie net vandaan kwam.
Toen zijn vader in 1987 overleed, nam Rafael het over. Hij renoveerde de zaak snel daarna en verruilde het model van bulkwijn voor rekken vol flessen, maar pas in 2003 vond hij het tijd voor een naamsverandering.
In eerste instantie wilde Rafael dat de naam van de nieuwe bar zou verwijzen naar de stad in de Catalaanse Pyreneeën waar hij was geboren. Maar zijn vrouw, María, had een beter idee. Zij wist dat Rafaels klanten net zo goed voor hem terugkwamen als voor de vermouth van het huis, en stond erop dat de bar zijn naam zou dragen. Zo ontstond La Bodega d'en Rafael zoals we die nu kennen.
"Toen ik een keer lang buiten had gewacht op een groep die uiteindelijk moest afzeggen, kwam ik langs de bar om het te laten weten, en Rafa en zijn vrouw verwenden me met een broodnodig kopje warme thee. Dit vat perfect samen hoe warm en gastvrij ze zijn." Pamela, gids van Devour Barcelona
Ontmoet Rafael op onze Tapas Like a Local: Sant Antoni Buurt Tapas Tour in Barcelona.
Jesús, Charcutería Ismael, Madrid
"Hij lacht altijd en laat ons graag zien hoe we de porrón moeten gebruiken!" Ariana, gids van Devour Madrid
Jesús is nog een van onze favoriete succesverhalen in Madrid. Hij ging van een tiener loopjongen op een andere lokale markt naar de eigenaar van zijn eigen hamkraam op de Antón Martín Markt.
Jesús betrekt zijn producten uit de beste hamstreken van Spanje, zodat je weet dat zelfs de basisjamón serrano die hij verkoopt goed zal zijn. Het is deze toewijding om verder te gaan dan dat die bewijst hoeveel hij van zijn werk houdt. We bezoeken Jesús al jaren en kunnen ons geen moment herinneren dat hij geen glimlach op zijn gezicht had!
Ontmoet Jesús op onze Huertas Buurt Eten & Markt Tour.
Dit is een handvol van onze tientallen geweldige tour partners. Onze ervaringen - en onze steden - zouden niet hetzelfde zijn zonder hen. Kom langs en ontmoet ze zelf de volgende keer dat je in de stad bent of ga met ons mee op een van onze food tours om een introductie te krijgen van een local.