로마 최고의 파스타: 지금 당장 시도해야 할 10가지 요리

이 블로그 게시물은 원래 2019년 3월 28일에 게시되었으며 2020년 9월 29일에 업데이트되었습니다.

파스타는 이탈리아 요리를 하나로 묶는 화려한 노란 리본이며, 파스타 없이는 로마 여행이 완료되지 않습니다.

이탈리아의 모든 지역에는 이름에 적어도 하나의 전통 파스타 요리가 있습니다. 그리고 300개 이상의 파스타 모양이 있으므로 원하는 경우 매일 다른 파스타 를 먹을 수 있습니다. (사실, 일부 이탈리아 사람들은 그렇게합니다!)

일반적으로 대부분의 이탈리아 사람들은 집에서 저녁이 아닌 점심으로 파스타를 먹지만, 외출하거나 특별한 것을 축하하는 경우 파스타가 저녁 식사 메뉴에 확실히 등장할 것입니다.

이탈리아의 다양한 파스타 요리는 지역적이기 때문에 일반적으로 한 곳에서 모두 찾을 수 없습니다. 로마는 네 가지 전통 파스타로 유명하며, 모두 일반적으로 토나렐리, 부카티니, 리가토니 또는 스파게티와 함께 제공됩니다. 그러나 이탈리아의 다른 지역에서 도시로 이주했기 때문에 이제 로마에서 더 다양한 파스타를 찾기가 비교적 쉽습니다.

물론, 우리는 전형적인 로마 파스타 요리를 어디에서 찾을 수 있는지 알려줄 것이지만, 우리는 또한 비 로마 요리와 그것들을 찾을 수있는 곳도 다룰 것입니다. 다음은 로마 최고의 파스타에 대한 10가지 권장 사항입니다.

이탈리아의 모든 파스타가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 실제 거래를 찾고 있다면 로마 최고의 파스타를 추천합니다.

로마 최고의 파스타에 대한 궁극적 인 가이드

1. 파스타 알라 그리시아

이것은 로마 요리에서 가장 오래된 요리 중 하나이며 가장 간단한 요리 중 하나입니다.

그리시아를 만들기 위해 바삭하고 팬에 튀긴 guanciale(절인 돼지 뺨)을 강판에 간 페코리노 로마노 치즈와 함께 파스타와 함께 버무립니다. 단순히 맛있는 결과는 펀치를 포장하는 크림 같은 짠 소스입니다.

그것을 얻을 수있는 곳 : 트라스테베레의 임피체타(Impiccetta )에서 완전한 전통 체험을 해보세요.

파스타 알라 그리시아는 로마 파스타 재료의 신성한 트리펙타인 후추, *페코리노*, *구안시알레*를 결합합니다. 사진 제공: 루카 네불로니

2. 파스타 알라마트리시아나

로마인들이 구안시알레를 수입한 라치오의 아마트리체 마을의 이름을 따서 명명되었지만 이 요리는 콜로세움만큼 로마식입니다.

Amatriciana는 페코리노 로마노 치즈와 구안시알레에 풍부한 토마토 소스를 추가하여 파스타 알라 그리시아를 다음 단계로 끌어올립니다.

그것을 얻을 수있는 곳 : 아늑한 오스테라 델리 아미치(Ostera degli Amici )는 로마에서 가장 좋아하는 아마트리시아나 정류장 중 하나입니다.

리가토니 아마트리시아나 — 아마트리시아나 파스타를 파는 것은 로마의 필수적인 경험입니다.

3. 파스타 카시오 에 페페

이 요리는 말 그대로 치즈와 후추를 곁들인 파스타로 번역됩니다. 이름 그대로이 간단한 요리는 파스타, 페코 리노 로마노 및 치즈의 풍부함을 자르기위한 많은 후추로 구성됩니다.

그것을 얻을 수있는 곳 : 오랜 로마 기관인 Felice는이 요리를 바로 앞에서 준비합니다.

더 읽어보기: 최대한 빨리 시도해야 하는 로마의 카시오 에 페페 명소 상위 5곳

4. 파스타 알라 카르보나라

로마 파스타 요리의 삼위 일체의 "플러스 원", 이것은 블록에서 비교적 새로운 아이입니다. 숯불 노동자들을 위한 푸짐한 점심으로 그 뿌리를 두고 있다고 알려진 카르보나라 파스타 는 실제로 1950년대에 처음 등장했습니다.

구안시알레, 페코리노 로마노, 계란으로 만들어지며 모두 부드러운 소스로 결합됩니다. 아직 로마에 갈 수 없다면 전통적인 카르보나라 레시피로 집에서 시도해 보세요!

구입처: L'Arcangelo의 카르보나라 는 이제 요리 자체만큼이나 전설적입니다.

스파게티 카르보나라 접시 — 완벽한 카르보나라보다 더 전형적인 로마인이 있습니까? 우리는 그렇게 생각하지 않습니다.

5. 파스타 알라 노르마

이 시칠리아 파스타 요리는 빈첸초 벨리니의 오페라 "노르마"의 초연을 축하하기 위해 만들어졌습니다. 요즘에는 에트나 산의 경사면에서 미끄러져 이탈리아의 나머지 지역을 마법에 걸리게 합니다.

소스는 토마토, 바질, 튀긴 가지로 구성됩니다. 그 풍미 프로필은 마리아 칼라스가 노르마의 가장 유명한 아리아인 카스타 디바를 부르는 것만큼 우아합니다.

구입처: 파스타 알라 노르마 는 시칠리아 요리 전문 레스토랑에서 가장 맛있습니다. 우리는 트라토리아 멜로의 열렬한 팬입니다.

파스타 알라 노르마는 로마 최고의 파스타 중 하나입니다., 비록 그것이 도시 출신이 아니지만. — *파스타 알라 노르마* 는 로마가 원산지가 아니지만 그렇다고 해서 시칠리아 명소에서 자신을 찾을 때마다 우리가 선택하는 순서가 아니라는 의미는 아닙니다. 사진 제공: 파올레타 S.

6. 문화

이 요리를 만드는 옛 사르데냐 할머니의 비디오가 최근 입소문을 탔습니다. 그러나 운 좋게도 컬루지온은 파스타 할머니만을 위한 것이 아닙니다.

이 멋진 라비올리는 감자, 사르데냐 페코 리노, 민트 및 양파로 채워져 있습니다. 그리고 운이 좋게도 어디를 봐야 할지 안다면 로마에서 찾을 수 있습니다.

그것을 얻을 수있는 곳 : Perdingianu & Crocoriga 는 항상 메뉴에 문화가있는 사르데냐 레스토랑입니다.

7. 페투치니 알프레도

1920 년대 한 기업가 로마인의 노력으로 인해 페투치니 알프레도는 대부분의 이탈리아 인이 들어 본 적이없는 가장 유명한 "이탈리아"요리입니다.

알프레도 디 렐로는 새로 만든 요리를 무성 영화 배우 더글러스 페어뱅크스와 메리 픽포드에게 제공했습니다. 나머지는 두 별이 집에 가서 모두에게 그것에 대해 이야기했을 때 역사였습니다. 버터와 파마산 치즈에 버무린 계란 파스타(크림은 없습니다!)로 구성되어 풍부한 소스를 만듭니다.

구입처: 알 프레도 알라 스크로파(Alfredo alla Scrofa)는 알프레도의 오리지널 레스토랑으로, 여전히 알프레도를 유명하게 만든 스타 요리를 제공합니다. 믿을 수 없을만큼 관광객이 많지만, 페투치니 알프레도에 관해서는 진짜 거래입니다.