太陽が降り注ぐ南カリフォルニアの海岸沿いに位置するサンディエゴは、新鮮でおいしいシーフードを味わうには絶好の場所です。
しかし、気候変動と汚染が世界の海を脅かし続けている今、私たちが消費するシーフードを賢く選択することで、海とそこに住む人々を守ることがこれまで以上に重要となっています。
幸いなことに、地元の漁師やレストラン、コミュニティの情熱と努力のおかげで、サンディエゴ滞在中に、持続可能な方法で調達・収穫されたシーフードを簡単に見つけ、楽しむことができますし、持続可能なシーフード業界を支援することも可能です。
サステナブルシーフードとは？
人類が増え続ければ、飢餓も増える。しかし、魚の乱獲は、その種を絶滅に追いやり、生態系のバランスを崩す危険性があります。
サステナブル・シーフードとは、持続可能な方法で養殖、飼育、漁獲された魚介類のことです。その種の健康と長寿のため、そして海全体のために、十分な個体数を持つ魚だけが収穫されるのです。
つまり、魚に依存する地域の地域経済を支え、漁師が生計を立てられるようにしながらも、長期的な種の健全性に焦点を当てるということです。
なぜサステナブルシーフードを食べることが大切なのでしょうか？
シティ・エクスペリエンス・サンディエゴのクルーズやハーバーツアーでサンディエゴ湾を航行すれば、クジラやイルカなどの地元の海洋生物に出会ったり、ラ・ホヤの 有名なアシカを訪れたりする機会があります。また、ラ・ホヤの有名なアシカを訪れることもできます。自然の生息地でこれらの堂々とした生物に出会えば、彼らの故郷である海を守ることの大切さをきっと実感できることでしょう。
海の生態系が健全で長続きするためには、目に見えない水面下の魚や海洋生物の存在が欠かせません。私たちも新鮮な魚や牡蠣など、海の幸をいただいているわけですから、私たち自身の健康のためにも、海に関わる人々の生活を支えるためにも、海を健全にしていく必要があるのです。
海洋生物の保護は、海洋環境と地球の生態系のバランスを保ち、人類が将来にわたって自然と調和して生きていくために必要なことなのです。
サンディエゴでサステナブルなシーフードが食べられるのはどこですか？
シーフードが大好きなサンディエゴでは、多くのシェフがサステナビリティを自らのアイデンティティの中核に据えています。これらのレストランは、持続可能な方法で捕獲されたシーフードを提供していることで知られていますが、注文する際には、必ず、責任を持って調達されたものであるかどうかを確認するようにしてください。
サンディエゴ周辺でサステナブルなシーフードを探すにはどうしたらよいですか？
海洋管理協議会の認証制度やモントレー・ベイ水族館のシーフードウォッチガイドなどのおかげで、レストランやお店で特定の種類の魚を買ってもいいかどうか調べることができます。
シーフードウォッチガイドは、食べるべき魚種と避けるべき魚種を示し、海洋管理協議会の青い認証シールは、持続可能で倫理的に収穫された魚であることを知らせます。
サステナブル・シーフード業界を支援するには？
消費者として、私たちは自分自身を教育し、何を買うか、どこで食べるか、何を食べるかを優先させることによって、変化を生み出す力を持っているのです。地元サンディエゴのレストランで食事をする時も、テイクアウトをする時も、新鮮なシーフードを買って帰る時も、シーフードのサステナビリティ・ムーブメントをサポートする方法をご紹介します。
地元の漁師と協力しているレストランで食事をする
サンディエゴで食事をする際、地元で魚を調達しているレストランで食事をすると、地元企業を直接支援することになります。また、お皿に盛られた魚は、近くの海で獲れた新鮮なものであり、長距離輸送のために廃棄物や公害が発生したものではありません。
中小企業の地魚を買う
地元の魚屋や小売店で地元の魚を買うことは、サステナビリティの使命を支持していることを示し、地元で収穫された持続可能な水産物の選択肢を仕入れる動機付けとなるのです。
地元の水産業者や小売店から購入することで、地域経済に貢献できるだけでなく、地域社会を支援するプログラムも支援することができるのです。たとえば。Fish to Familiesは、COVID-19の大流行時に始まったプログラムで、食糧難の人々に新鮮で持続可能、かつ健康的なシーフード料理を配給しています。
サステナビリティ。それはメニューに書かれていること
観光クルーズや野生動物観察クルーズ、ホエールウォッチングなど、海を楽しむことは、サンディエゴを訪れる最大の理由のひとつです。そのためには、将来にわたって海洋生物を保護し、海や私たち自身を健康に保つことが重要です。
