カナダを代表する旅行業界の年次会議であるランデブー・カナダ（RVC）が、39年目の今年、初めてナイアガラの滝にやってきました。

4日間で31カ国から1,600人の参加者が集まり、大手旅行会社、国際バイヤー、デスティネーション・マーケティング・オーガニゼーションが参加しました。カナダの観光地やアトラクションを紹介する教育的なプラットフォームに加え、今年のプログラムの最も興味深い点は、カナダの旅行パートナーに観光収入を得る機会を提供するため、カンファレンスで実際の料金交渉が追加されたことです。

5月26日、ホーンブロワー・ナイアガラ・クルーズ社とともに、ナイアガラの滝でオープニング・レセプションを開催しました。ライトアップされた滝が舞台となるホーンブロワー・ランディングで、音楽、ダンス、社交、エンバイブメントを楽しみ、カナダの多くの文化資産を紹介するために作られた夜でした。カスタマイズされたメニューは、グルメな職人ピザ、地元の受賞歴のあるナイアガラワイン、カナダにちなんだデザート、そしてナイアガラで人気のアイスワイン・マシュマロをたき火で焼いたものでした（下記のレシピをご参照ください）。

ランデブー・カナダは、カナダ観光協会と カナダ観光局の主導で運営されています。

イベントの写真は、RVC 2015 at Hornblower Niagara Cruisesのギャラリーをぜひご覧ください。

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アトランティックカナディアンの人々に愛されているアイスワインをお楽しみください。ナイアガラ・オン・ザ・レイクのペラー・エステート・ワイナリー・レストランのジェイソン・パーソンズのレシピ、アイスワインマシュマロをお試しください。

INGREDIENTS
¾ CUP ICEWINE
3 ENVELOPES UNFLAVORED GELATIN
¾ CUP WATER
2 CUPS GRANULATED SUGAR
2/3 CUP CORN SYRUP
¼ TSP VANILLA EXTRACT
ICING SUGAR

アイスワインを小鍋に入れて中火にかけ、焦げ付かないように最後までよく見ながら大さじ4杯になるまで煮詰め、冷ます。

泡立て器付きのスタンドミキサーのボウルに、1/2カップの冷水を注ぎます。ゼラチンを振りかけ、10分ほど放置する。

その間に、砂糖、コーンシロップ、残りの水、アイスワインシロップを混ぜ合わせる。沸騰させ、砂糖がソフトボール状になるまで煮る（240℃）。

スタンドミキサーを低めの設定にします。熱い砂糖の混合物をゆっくりと注ぎ、砂糖がボウルの側面を流れるようにする。塩を加え、ミキサーを最高速にする。12〜15分、ふわふわになるまで泡立てる。ソフトなピークを保つことができるはずです。バニラを加え、さらに1分ほど泡立てる。

油を塗った9×9インチのケーキ型に、②を流し込む。少し濡らした手で、マシュマロを平らにする。涼しい乾燥した場所で2時間以上固める。(冷蔵庫には入れないでください）マシュマロが固まったら、フライパンから取り出します。油を塗ったナイフで四角くカットし、アイシングシュガーをかけてコーティングする。お楽しみに