Con la sua infinita gamma di trattorie tradizionali, osterie accoglienti e venditori ambulanti rilassati, ogni amante della cucina italiana si troverà al settimo cielo mangiando nella Città Eterna.
La cucina italiana è molto di più della pizza e della pasta (anche se non mancano!) e la cucina romana lo dimostra.
Che si tratti di un sostanzioso piatto di carbonara in una tradizionale trattoria romana o di uno spuntino veloce accompagnato da un bicchiere di vino in un'enoteca, abbiamo raccolto i cibi da non perdere durante una visita a Roma,fornendo ancheun po' di contesto storico per aiutarvi a gustarli appieno.
Cosa mangiavano gli antichi romani?
Gli antichi romani mangiavano come mangiano i romani di oggi: ponendo l'accento su ingredienti di alta qualità, combinati in modo semplice e con condimenti minimi. Le verdure fresche, l'olio d'oliva e i frutti di mare erano molto importanti per l'antica cucina romana e lo sono ancora oggi.
Sebbene abbia perso popolarità nel corso degli anni, una salsa di pesce fermentata chiamata garum era ampiamente utilizzata nell'antica Roma e molti chef romani contemporanei stanno iniziando a reintrodurre il garum nei loro menu.
Qual è il modo migliore per gustare il cibo romano?
L'esperienza Taste Rome Like a Local: Quartiere Ebraico e Centro Storico è un ottimo modo per assaggiare l'autentica cucina romana. Il cibo di strada è una tradizione locale fin dall'antichità ed è ancora uno dei modi più popolari (ed economici) per gustare alcuni cibi romani davvero deliziosi.
In questo tour avrete la possibilità di esplorare il paesaggio culinario dello storico quartiere ebraico e del Centro Storico di Roma, prima di cimentarvi nella preparazione della tradizionale pizza romana.
Il nostro tour Trastevere Roma: Gourmet Food & Wine Tour è un altro modo eccellente per conoscere la cucina romana. In questo tour culinario, avrete l'opportunità di provare una varietà di cibi tradizionali romani, come carni e formaggi locali, verdure di stagione e bruschette gourmet, oltre a diversi vini italiani. Inoltre, conoscerete la storia dell'affascinante quartiere di Trastevere, con le sue strade pittoresche e la sua interessante architettura.
Quali sono i piatti migliori da provare a Roma?
1. Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è la regina di tutte le paste romane. L'unione degli ingredienti più semplici dà vita a un piatto perfetto. Questo piatto tradizionale combinaguanciale, tuorli d'uovo e formaggio pecorino con una generosa dose di pepe nero macinato al momento, il tutto distribuito su rigatoni o spaghetti.
2. Maritozzi
Oggi la tipica colazione italiana consiste in un cornetto ripieno di margarina o di crema, innaffiato da un forte espresso o da uno schiumoso cappuccino.
Prima che i cornetti prendessero il sopravvento, i romani mangiavano a colazione dei dolci chiamati maritozzi. I maritozzi, dolci panini lievitati ripieni di panna montata, si possono ancora trovare nella capitale italiana se si sa dove cercare. Una scommessa sicura è quella di recarsi alla storica Pasticceria Regoli, situata a pochi passi da Piazza Vittorio. Venite per i maritozzi, rimanete per l'ottimo caffè e per il people watching.
3. Carciofi alla Romana e carciofi alla Giudia
Non si può visitare Roma e non provare i carciofi romaneschi. I carciofi sono praticamente sinonimo di cucina romana. Li troverete preparati in modo semplice, cotti in olio caldo o burro, in quasi tutte le trattorie romane e non ne rimarrete delusi.
4. Filetti di baccalà fritti
Il baccalà è un'altra prelibatezza romana. I ristoranti romani lo servono generalmente come antipasto, fritto in una pastella leggera e croccante che fa venire l'acquolina in bocca.
5. Coda alla vaccinara
La Coda alla vaccinara è considerata da molti la crème de la crème della cucina romana. Per preparare questo piatto sostanzioso, la coda di bue viene cotta in un brodo di pomodoro e vino infuso con una miscela di pinoli, uvetta, pepe nero macinato fresco, chiodi di garofano e talvolta cioccolato.
6. Trippa alla Romana
La trippaalla romana è un'altra delle specialità locali. La trippa fresca viene cotta a fuoco lento in una densa salsa di pomodoro aromatizzata alla menta, quindi servita con una generosa quantità di pecorino grattugiato. È pura divinità per gli amanti dei frutti di mare.
7. Cacio e pepe
Un altro piatto simbolo della pasta romana è la cacio e pepe. Tutto quello che c'è da sapere su questo piatto semplice ma delizioso è nel nome: "Cacio" è la parola che indica il formaggio pecorino nel dialetto locale, e "pepe" è la parola che indica il pepe nero.
La tradizione locale vuole che il piatto sia stato ideato per i pastori romani, che necessitavano di un piatto semplice e saziante da preparare mentre mandavano al pascolo le loro pecore vaganti.