Executive Chef Kelly McGinnis has been at Hornblower Cruises & Events for 25 years, creating unique dining experiences on the water in >, > and Marina del Rey.

"Gli ospiti possono sempre sentire la differenza", dice Kelly, che insiste nell'utilizzare solo frutta e verdura di stagione. Kelly potrebbe preparare la colazione per 400 ospiti o la cena per una sola coppia in occasione del loro 50° anniversario di matrimonio. In ogni caso, "mi piace cucinare con cibi versatili", dice Kelly.

Il primo lavoro di Kelly come creatore culinario è iniziato a Carlsbad, in California, presso il ristorante Twin Inns, dove ha fatto carriera fino a diventare Sous Chef.

Dopo aver lavorato a San Diego come chef presso il Ruben's di San Diego, il battello fluviale Ruben E. Lee come Executive Sous Chef e come Kitchen Manager presso RJ's For Ribs, Kelly ha avuto l'opportunità di aprire un nuovo ristorante come chef presso il Waterfront Hilton di Huntington Beach, CA.

Mentre lavorava di notte, Kelly ha accettato un lavoro diurno come cuoco preparatore presso Hornblower Cruises & Events a Newport Beach. Due anni dopo, nel 1995, lasciò l'Hilton e si unì a Hornblower Cruises & Events a tempo pieno come Sous Chef. Un anno dopo, Kelly è stato nominato Executive Chef per l'area Greater Los Angeles di Hornblower, posizione che ricopre tuttora.

Qual è il cibo preferito dallo chef Kelly?

"Il cavolfiore. Perché è così versatile", afferma senza esitazione.

Il piatto preferito?

Sebbene ammetta che il suo piatto preferito da mangiare sono le costine al barbecue, il suo piatto preferito da preparare è l'halibut alle noci di macadamia. Per la cronaca, le pesche sono il suo frutto preferito e il basilico la sua erba preferita.

Qual è il suo più bel risultato culinario fino ad oggi?

"Costruire una squadra e mantenere tutti in tensione... mantenere l'integrità e rimanere concentrati", dice lo chef Kelly." Si tratta di creare esperienze straordinarie!".