Quando si pensa al cibo italiano, la prima cosa che viene in mente è probabilmente la santa trinità della pizza, della pasta e del gelato e, a dire il vero, ci sono molte opportunità di mangiare questi cibi deliziosi ovunque, da Milano fino a Palermo.

Ma la cucina italiana è estremamente diversificata e varia da regione a regione, e talvolta persino da paese a paese. La topografia del Paese spazia da montagne imponenti a coste mozzafiato e le cucine regionali riflettono il contrasto del paesaggio.

Essendo una città arroccata sull'acqua, è logico che la cucina di Venezia sia caratterizzata da frutti di mare eccezionalmente freschi. Inoltre, data la ricca storia della città come importante snodo commerciale internazionale, la cucina tradizionale veneziana è in qualche modo debitrice di cibi provenienti da tutto il mondo, in particolare dalla cucina mediorientale.

Partecipate a un tour gastronomico per assaggiare i piatti tradizionali e la cucina popolare di Venezia

Se vi state recando alla Serenissima in una stagione di bel tempo, date un'occhiata alla nostra pratica classifica dei migliori ristoranti all'aperto di Venezia. Meglio ancora, iscrivetevi a uno dei nostri tour gastronomici di Venezia, dove avrete la possibilità di assaggiare il delizioso cibo veneziano in qualsiasi momento dell'anno, con la pioggia o con il sole.

Salite sulla nostra esperienza Dine Around Venice: Authentic Food Experience per esplorare la scena culinaria di San Polo, un autentico quartiere veneziano costellato di invitanti bacari (enoteche locali), dove potrete evitare le trappole per turisti e assaggiare un'ampia gamma di piatti della cucina locale e conoscere la storia della zona.

Gli amanti dei frutti di mare e i buongustai vorranno partecipare al nostro tour Venezia Gondola, Mercato e Cibo per immergersi nel cuore della scena gastronomica della città. Visiterete il famoso mercato del pesce di Rialto e vi fermerete lungo il percorso per degustazioni e pasti in locali che servono specialità veneziane in ambienti tradizionali, con un giro in gondola.

 

Queste sono le specialità veneziane da provare

Se state programmando una visita alla laguna veneziana, non potrete non assaggiare i principali cibi tradizionali che la città galleggiante ha da offrire mentre siete lì.

Da autentici piatti di mare locali come i bigoli in salsa e il risotto al nero di seppia ad altre specialità veneziane come il fegato alla veneziana e gli immancabili cicchetti, ecco sette cibi tradizionali veneziani da non perdere.

 

 

1. Bigoli in salsa

I bigoli in salsa sono un piatto tradizionale di Venezia fatto su misura per gli amanti dei frutti di mare. Solitamente servito come antipasto, questo piatto semplice ma delizioso consiste in una lunga e spessa pasta integrale chiamata bigoli (o bigoi, se chiedete a un veneziano), ricoperta da una salsa a base di cipolle e acciughe salate o sardine.

 

2. Risotto al nero di seppia

La cucina veneziana è spesso caratterizzata da piatti a base di riso, poiché il Veneto produce una grande quantità di questo cereale. Il risotto al nero di seppia è uno dei piatti di mare più conosciuti e amati della zona. Non lasciatevi scoraggiare dal colore nero del piatto: questa deliziosa specialità non dovrebbe mancare quando si tratta di provare la cucina locale di Venezia, Italia.

 

3. Sarde in saor

Sebbene la cucina veneziana includa molti frutti di mare freschi, presenta anche una serie di alimenti sviluppati nel Medioevo da marinai e pescatori che si affidavano a pesce conservato durante le lunghe spedizioni in mare.

Composte da filetti di sardine fritte, marinate e conservate con cipolle, pinoli, uvetta e aceto, le sarde in saor sono un piatto frutto di quelle lunghe spedizioni in mare. Il suo sapore agrodolce l'ha resa negli anni un piatto forte della cucina veneziana e si può trovare come antipasto o spuntino nella maggior parte dei bacari veneziani.

 

4. Baccalà mantenuto

Un altro pesce conservato presente nella cucina tradizionale veneziana è il baccala, un merluzzo essiccato e salato che si conserva a lungo.

Il baccala mantecato è un delizioso piatto di pesce montato che si prepara mettendo in ammollo e in camicia il baccala, poi schiacciandolo con olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza soffice, meravigliosamente cremosa e liscia ("mantecato" si traduce essenzialmente in "montato"). Lo si trova spesso servito semplicemente, su pane grigliato o polenta abbrustolita, cosparso di prezzemolo fresco.

 

5. Fegato alla veneziana

Questo piatto di fegato alla veneziana ha origini molto antiche, che risalgono almeno agli antichi Romani. Sebbene i Romani preferissero preparare il fegato con i fichi freschi, questo piatto veneziano ormai classico utilizza cipolle caramellate per tagliare la qualità forte e talvolta amara del fegato di vitello. Viene tipicamente servito con polenta grigliata o con un contorno di pane croccante o patate.

 

6. Cicchetti

Risposta veneziana alle tapas spagnole, i cicchetti (il cui nome deriverebbe da una parola latina che significa "niente" o "poco") sono un must da mangiare a Venezia.

L'offerta di cicchetti è infinita. Si va dai crostini con salumi e formaggi alle polpette e a una serie di bocconcini di pesce. Questi piatti tipici possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte, anche se a Venezia non mancano mai all'ora dell'aperitivo.

 

 

7. Risi e bisi

Il Risi e bisi è un classico piatto veneziano sostanzioso che si trova come antipasto nelle trattorie di tutta la città, ma che spesso può costituire un pasto a sé stante.

Tradizionalmente servito il 25 aprile in occasione della festa di San Marco e della celebrazione della primavera, questo piatto è a base di riso vialone nano a chicco medio coltivato localmente e incorpora un'accoppiata di burro, pancetta e riso.