Potreste salire sulla Torre Eiffel, passeggiare lungo gli Champs-Elysées e trascorrere il resto del vostro tempo nella capitale francese perdendovi tra i dipinti del Louvre. Ma se non mangiate a Parigi, vi sarete persi tutto.

 

Il cibo è parte integrante della cultura francese. Tanto che nel 2010 l'UNESCO ha dichiarato il modo di mangiare francese Patrimonio Culturale Immateriale!

Per capire meglio l'amore del Paese per la nostra gastronomia, c'è solo un modo: mangiare tutto! O almeno, iniziare con alcuni dei piatti più famosi di Parigi.

Questi sette esempi di cucina famosa a Parigi sono il modo perfetto per innamorarsi della cucina francese. Per rendere più facile la vostra missione, abbiamo anche incluso uno o due indirizzi consigliati dove poterli provare. Bon appétit!

 

Il cibo più famoso di Parigi e dove provarlo

1. Croissant: Economici, ma indimenticabili

Iniziate la giornata come un vero parigino e prendete un croissant al burro per colazione!

I croissant possono sembrare semplici, ma questi dolci perfettamente sfogliati richiedono tempo (si parla di diversi giorni!) e tutta una serie di abilità per essere perfezionati. Che siano accompagnati da caffè, succo d'arancia o da soli, i croissant allieteranno sicuramente la vostra mattinata!

E non c'è bisogno di preoccuparsi di perdere tempo prezioso per la visita della città per sedersi a fare colazione. Mentre il pranzo e la cena sono più che altro sacre sedute, la colazione in movimento è del tutto accettabile qui in Francia, quindi potete gustare il vostro croissant ovunque.

Dove provarli: State alla larga dai croissant industriali surgelati e ordinate i vostri dolci solo nelle vere pasticcerie artigianali. Un'ottima opzione è La Maison d'Isabelle(47ter Boulevard Saint-Germain), che ha recentemente ricevuto il premio per il miglior croissant di Parigi. La boulangerie produce croissant davvero indimenticabili utilizzando farina biologica e burro certificato della regione Charente-Poitou.

 

 

2. Escargots: Un simbolo nazionale

Non si può lasciare Parigi senza averli provati!

Sebbene a Parigi si possano gustare lumache cucinate in vari modi, la ricetta della Borgogna rimane la più popolare. Le escargot (di solito una dozzina) sono presentate nel loro guscio e farcite con una combinazione appetitosa di aglio, erbe e burro.

Tuttavia, le escargot sono ormai così popolari che innumerevoli ristoranti parigini hanno dato un tocco creativo al piatto. Le lumache vengono servite con salse al Roquefort, al tartufo, al curry e molto altro ancora.

Volete sapere la parte migliore? Non solo le escargot sono deliziose, ma sono anche ricche di ferro e magnesio!

Dove provarle: L'Escargot Montorgueil è una vera istituzione parigina che serve lumache da quasi 200 anni. Potete assaggiare la tradizionale varietà borgognona, oppure speziare le cose e provare le versioni al curry, al foie gras o al burro tartufato!

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3. Macarons

Da non confondere con i macarons (delizie di cocco tritato), i macarons sono forse la cosa migliore che sia mai capitata ai dolci francesi. I loro gusci delicati e ariosi sono fatti di farina di mandorle e riempiti con un interno ricco e goloso.

Nessuno sa con esattezza da dove provengano questi iconici dolcetti. Alcune storie attribuiscono l'idea a Caterina de' Medici, altre a un convento francese di carmelitani della fine del XVIII secolo. Ma a prescindere dalla versione della storia a cui si crede, i macarons potrebbero essere il cibo più famoso di Parigi oggi.

I gusti più diffusi sono pistacchio, cioccolato, vaniglia o lampone, ma non abbiate paura di provare le opzioni più insolite: caramello al burro salato, tè verde o petali di rosa, solo per citarne alcune.

Dove provarli: Parigi abbonda di negozi specializzati in macaron, la maggior parte dei quali offre una qualità incredibile. Pierre Hermé rimane uno dei nostri preferiti per la sua creatività e per i suoi macaron al cioccolato fondente balinese.

Gli amanti dei dolci dovrebbero anche provare "Symphonie", una ricetta innovativa di Sadaharu Aoki, nato a Tokyo. Il suo delizioso macaron alla violetta è farcito con creme alla violetta e all'Earl Grey e lamponi freschi. Délicieux!

 

 

4. Jambon-beurre: Lo street food parigino al suo meglio

Chi avrebbe mai detto che i panini potessero essere così buoni?

La semplicità è la chiave di questo amato spuntino. Un ottimo jambon-beurre si basa sulla qualità dei suoi tre soli ingredienti: Prosciutto parigino, burro e, naturalmente, la baguette deliziosamente croccante che tiene insieme la magia.

Ma poiché l'elenco degli ingredienti è così breve, vale la pena assicurarsi che ognuno di essi sia della massima qualità. Ciò significa una baguette perfettamente croccante, un eccellente burro francese e del vero prosciutto parigino (e sì, c'è una differenza tra questo e il prosciutto standard).

Dove provarlo: Preparato con ingredienti accuratamente selezionati, il panino al jambon-beurre de La Fontaine de Belleville è famoso in tutta la città. Si può scegliere di portarlo via o di sedersi in terrazza per gustarlo insieme a un'insalata verde.

 

5. Tartare di bistecca

Mangiare carne cruda può non essere per tutti, ma per i buongustai più audaci la ricompensa promette di essere estremamente saporita!

La steak tartare è un classico del bistrot che consiste in carne di manzo macinata cruda e condita con capperi, cipolla e pepe nero. Tradizionalmente viene servita con un tuorlo d'uovo crudo sopra.

Nonostante la popolarità di cui gode oggi la Francia, la steak tartare è arrivata in questa zona attraverso l'odierna Mongolia. Nel XVII secolo, i marinai russi la portarono in Europa e il resto è storia.

Dove provarlo: Le Severo è il paradiso dei carnivori, quindi potete aspettarvi che la qualità della carne sia assolutamente di alto livello. La steak tartare, incredibilmente saporita, è accompagnata da patatine fritte o fagiolini.

 

 

6. Formaggio

"Come si può governare un paese che ha 246 varietà di formaggio?", si chiedeva l'ex presidente francese Charles De Gaulle. Non abbiamo la risposta, ma sappiamo che visitare un Paese del genere non può che essere un piacere!

La Francia offre infatti più di 300 varietà di formaggi, dal cremoso Brie de Meaux al pungente Munster. Sono oltre 300 le possibilità di innamorarsi dei francesi . formaggio!

Oggi il formaggio è talmente apprezzato in Francia da essersi guadagnato un posto come parte integrante del pasto. La portata di formaggio viene tradizionalmente servita tra la portata principale e il dessert (o talvolta al posto di quest'ultimo).

Dove provarlo: A La Ville de Rodez(22 Rue Vieille du Temple) è dal 1920 il sogno degli amanti del formaggio.

 

 

7. Zuppa di cipolle

Altro cibo famoso a Parigi, la zuppa di cipolle è quanto di più confortante possa esistere.

Secondo la leggenda, la ricetta fu inventata da Luigi XV quasi tre secoli fa. Oggi, il brodo di manzo e cipolle caramellate viene servito gratinato con crostini croccanti e una fetta di formaggio Gruyère. E, oui bien sûr, il sapore è buono come sembra.

La preparazione della tradizionale zuppa di cipolle francese è semplicissima e testimonia la serietà della gastronomia francese. Quale altro posto al mondo potrebbe prendere l'umile cipolla ed elevarla a tali livelli culinari?

Dove provarla: Ordinatela all'eccellente Bistrot des Vosges, dove la zuppa di cipolle è maison (fatta in casa) e da leccarsi i baffi.