पारंपरिक ट्राटोरिया, आरामदायक ओस्टेरिया और लेट-बैक स्ट्रीट वेंडर्स की अपनी अंतहीन सरणी के साथ, इतालवी भोजन का कोई भी प्रेमी सातवें आसमान में अनन्त शहर के माध्यम से अपना रास्ता खा रहा होगा।
इतालवी खाना पकाने पिज्जा और पास्ता की तुलना में बहुत अधिक है (हालांकि वे भी एक इलाज हैं!), और रोमन व्यंजन इस बिंदु को घर ले जाते हैं।
चाहे आप पारंपरिक रोमन ट्राटोरिया में कार्बोनारा की एक हार्दिक प्लेट के लिए गोल-गोल हों या एक एनोटेका में शराब के गिलास के साथ धोया गया एक त्वरित नाश्ता, हमने रोम की यात्रा पर याद न होने वाले खाद्य पदार्थों को गोल किया है - और आपको उनका पूरा आनंद लेने में मदद करने के लिए थोड़ा ऐतिहासिक संदर्भ प्रदान किया है।
प्राचीन रोमियों ने क्या खाया था?
प्राचीन रोमनों ने बहुत कुछ खाया जैसे रोमन आज खाते हैं: उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री पर जोर देने के साथ, बस न्यूनतम मसाला के साथ संयुक्त। ताजा सब्जियां, जैतून का तेल, और समुद्री भोजन प्राचीन रोमन व्यंजनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण थे और आधुनिक दिन में भी ऐसा ही है।
यद्यपि इसने वर्षों से अपनी लोकप्रियता खो दी है, प्राचीन रोम में गरूम नामक एक किण्वित मछली सॉस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, और कई समकालीन रोमन शेफ आज अपने मेनू में गरूम को फिर से पेश करना शुरू कर रहे हैं।
रोमन भोजन का स्वाद लेने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
रोम स्ट्रीट फूड टूर और पिज्जा मेकिंग अनुभव प्रामाणिक रोमन भोजन का स्वाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। स्ट्रीट फूड प्राचीन रोम के बाद से एक स्थानीय परंपरा रही है, और यह अभी भी कुछ गंभीर रूप से स्वादिष्ट रोमन खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने के लिए सबसे लोकप्रिय (और किफायती) तरीकों में से एक है।
इस दौरे पर आपको पारंपरिक रोमन पिज्जा बनाने में अपना हाथ आजमाने से पहले रोम के ऐतिहासिक यहूदी क्वार्टर और सेंट्रो स्टोरिको के पाक परिदृश्य का पता लगाने का मौका मिलेगा।
हमारे हस्ताक्षर Trastevere Rome: Gourmet Food & Wine Tour रोमन व्यंजनों से परिचित होने का एक और शानदार तरीका है। इस पाक दौरे पर आपको विभिन्न प्रकार के पारंपरिक रोमन खाद्य पदार्थों की कोशिश करने का अवसर मिलेगा, जैसे कि स्थानीय मीट और पनीर, मौसमी सब्जियां, और पेटूट ब्रुशेट्टा, साथ ही विविध इतालवी वाइन। इसके अलावा आप अपनी कई सुरम्य सड़कों और दिलचस्प वास्तुकला के साथ शहर के आकर्षक ट्रास्टेवेरे पड़ोस के इतिहास के बारे में सब कुछ सीखेंगे।
रोम में आज़माने के लिए शीर्ष व्यंजन क्या हैं?
1. पास्ता कार्बोनारा
हाथों से नीचे, पास्ता कार्बोनारा सभी रोमन पास्ता की रानी है। सबसे सरल सामग्री का विवाह किसी भी तरह स्वर्ग की एक आदर्श प्लेट बनाता है। यह पारंपरिक व्यंजन ठीक किए गए पोर्क जॉल (गुआनशियल), अंडे की जर्दी और पेकोरिनो पनीर को ताजा पिसी हुई काली मिर्च की उदार मदद के साथ जोड़ता है, सभी रिगाटोनी या स्पेगेटी पर ढेर होते हैं।
2. मैरिटोज़ी
आज विशिष्ट इतालवी नाश्ते में एक मार्जरीन- या क्रीम से भरा पेस्ट्री होता है जिसे कॉर्नेटो कहा जाता है, जिसे एक मजबूत एस्प्रेसो या झागदार कैपुचीनो के साथ धोया जाता है।
कॉर्नेटी को प्राथमिकता देने से पहले, रोमन नाश्ते के लिए मैरिटोज़ी नामक मीठे व्यंजन खाते थे। व्हीप्ड क्रीम से भरे मीठे पत्तेदार बन्स, मैरिटोज़ी अभी भी इतालवी राजधानी में पाए जा सकते हैं यदि आप जानते हैं कि कहां देखना है। एक सुरक्षित शर्त ऐतिहासिक पेस्टिकसेरिया रेगोली की ओर जाना है, जो पियाज़ा विटोरियो से कुछ ही दूरी पर स्थित है। मैरिटोज़ी के लिए आओ, उत्कृष्ट कॉफी और लोगों को देखने के लिए रहो।
3. कार्सियोफी अल्ला रोमाना और कार्सियोफी अल्ला ग्यूडिया
आप रोम नहीं जा सकते हैं और रोमन आटिचोक की कोशिश नहीं कर सकते हैं। आटिचोक व्यावहारिक रूप से रोमन व्यंजनों का पर्याय हैं। आप उन्हें लगभग किसी भी रोमन ट्राटोरिया में गर्म तेल या मक्खन में पकाया गया होगा- और आप निराश नहीं होंगे।
4. Filetti di baccalà fritta
बैकला, या इतालवी नमक कॉड, एक और रोमन व्यंजन है। रोमन भोजनालय आम तौर पर इसे भोजन के स्टार्टर के रूप में परोसते हैं, जो मुंह में हल्के और क्रिस्पी बैटर में तला जाता है।
5. कोडा अल्ला वैक्सीनाना
कोडा अल्ला वैक्सीनारा (ऑक्सटेल स्टू) को कई लोगों द्वारा रोमन भोजन का क्रेम डे ला क्रेम माना जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, ऑक्सटेल को टमाटर-और-वाइन शोरबा में पाइन नट्स, किशमिश, ताजा-पिसी हुई काली मिर्च, लौंग और कभी-कभी चॉकलेट के मिश्रण के साथ पकाया जाता है।
6. ट्रिपा अल्ला रोमाना
रोमन ट्रिप (ट्रिपा अल्ला रोमाना) एक और स्थानीय पसंदीदा है। ताजा ट्रिप को पुदीने के साथ स्वाद वाले एक मोटे टमाटर सॉस में उबाला जाता है, फिर ताजा कसा हुआ पेकोरिनो पनीर के उदार ढेर के साथ परोसा जाता है। यह समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए शुद्ध दिव्यता है।
7. कैसियो और पेपे
रोमन पास्ता के बीच एक और प्रतिष्ठित व्यंजन कैसियो ए पेपे है। इस बुनियादी लेकिन स्वादिष्ट मिश्रण के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की ज़रूरत है, वह नाम में है: "कैसियो" स्थानीय बोली में पेकोरिनो पनीर के लिए शब्द है, और "पेपे" काली मिर्च के लिए शब्द है।
स्थानीय विद्या का दावा है कि पकवान रोमन चरवाहों के लिए गढ़ा गया था, जिन्हें अपनी घूमने वाली भेड़ों को चराने के लिए एक साधारण, भरने वाले पकवान की आवश्यकता थी।