जब आप इतालवी भोजन के बारे में सोचते हैं, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह शायद पिज्जा, पास्ता और जिलेटो की पवित्र त्रिमूर्ति है- और यह सुनिश्चित करने के लिए, मिलान से पालेर्मो तक कहीं भी उन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को देखने के बहुत सारे अवसर हैं।
लेकिन इतालवी व्यंजन बेतहाशा विविध हैं और एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं, और कभी-कभी गांव से गांव भी। देश की स्थलाकृति में व्यापक पहाड़ों से लेकर लुभावनी तटीय इलाके तक सब कुछ शामिल है, और इसके क्षेत्रीय व्यंजन इसके परिदृश्य के विपरीत को दर्शाते हैं।
पानी के ऊपर स्थित एक शहर के रूप में, यह केवल समझ में आता है कि वेनिस के व्यंजनों में असाधारण रूप से ताजा समुद्री भोजन होगा। और, वाणिज्य के एक महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय केंद्र के रूप में शहर के समृद्ध इतिहास को देखते हुए, पारंपरिक विनीशियन व्यंजन कुछ हद तक दुनिया भर के खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मध्य पूर्वी व्यंजनों के लिए ऋणी है।
वेनिस में पारंपरिक व्यंजन और लोकप्रिय भोजन का स्वाद लेने के लिए एक खाद्य दौरे में शामिल हों
यदि आप उचित मौसम के साथ एक मौसम में ला सेरेनिसिमा जा रहे हैं, तो वेनिस में सर्वश्रेष्ठ आउटडोर रेस्तरां की हमारी आसान सूची देखें। बेहतर है, हमारे वेनिस खाद्य पर्यटन में से एक के लिए साइन अप करें, जहां आपको वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट विनीशियन भोजन का स्वाद लेने का मौका मिलेगा, बारिश या चमक आए।
वेनिस के आसपास हमारे डाइन अराउंड वेनिस: प्रामाणिक खाद्य अनुभव सैन पोलो के पाक दृश्य का पता लगाने के लिए, एक प्रामाणिक विनीशियन पड़ोस जो बुलारी (स्थानीय वाइन बार) को आमंत्रित करने के साथ जुड़ा हुआ है, जहां आप पर्यटक जाल को छोड़ देंगे और स्थानीय व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का नमूना लेंगे और क्षेत्र के इतिहास के बारे में जानेंगे।
समुद्री भोजन प्रेमी और खाद्य पदार्थ हमारे वेनिस गोंडोला, मार्केट एंड फूड टूर में शामिल होना चाह सकते हैं ताकि शहर के खाद्य दृश्य के केंद्र में गोता लगाया जा सके। आप प्रसिद्ध रियाल्टो मछली बाजार की यात्रा करेंगे, और पारंपरिक वातावरण में वेनिस की विशिष्टताओं की सेवा करने वाले स्थानीय प्रेतों में स्वाद और भोजन के लिए रास्ते में रुकेंगे, जिसमें बूट करने के लिए गोंडोला की सवारी होगी।
ये वेनिस विशेषताएं हैं जिन्हें आपको आज़माना है
यदि आप विनीशियन लैगून की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो आप सबसे महत्वपूर्ण पारंपरिक खाद्य पदार्थों का स्वाद लेना चाहेंगे जो फ्लोटिंग सिटी को वहां रहने के दौरान पेश करना है।
साल्सा में बिगोली (एंकोवी सॉस में पास्ता) और रिसोटो अल नीरो डी सेप्पिया (कटलफिश स्याही के साथ संक्रमित रिसोटो) जैसे प्रामाणिक स्थानीय समुद्री भोजन व्यंजनों से लेकर अन्य विनीशियन विशिष्टताओं जैसे कि फेगाटो अल्ला वेनेज़ियाना (वेनिस शैली का यकृत) और कभी-लोकप्रिय सिक्चेट्टी (विनीशियन-शैली के तापस), यहां सात आवश्यक पारंपरिक विनीशियन खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप याद नहीं करना चाहते हैं।
1. साल्सा में बिगोली
साल्सा में बिगोली एक पारंपरिक वेनिस भोजन है जो समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए बनाया गया है। आमतौर पर एक स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है, इस सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान में लंबे, मोटे, पूरे गेहूं के पास्ता होते हैं जिन्हें बिगोली कहा जाता है (या बिगोई, यदि आप विनीशियन से पूछते हैं), प्याज और नमक से ठीक होने वाले एंकोवी या सार्डिन से बने सॉस में लेपित होते हैं।
2. Risotto al nero di seppia
विनीशियन व्यंजनों में अक्सर चावल के आधार के साथ व्यंजन होते हैं, क्योंकि वेनेटो क्षेत्र बहुत सारे अनाज का उत्पादन करता है। रिसोटो अल नीरो डी सेप्पिया (स्क्विड स्याही के साथ रिसोटो) क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध और प्रिय समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक है। पकवान के जेट काले रंग से बंद न हों- इटली के वेनिस में स्थानीय भोजन की कोशिश करते समय इस स्वादिष्ट विशेषता को याद नहीं किया जाना चाहिए।
3. सॉर में सार्दे
यद्यपि विनीशियन व्यंजनों में बहुत सारे ताजा समुद्री भोजन शामिल हैं, लेकिन इसमें कई खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं जो मध्य युग में नाविकों और मछुआरों द्वारा विकसित किए गए थे जो लंबे समुद्री अभियानों के दौरान संरक्षित मछली पर निर्भर थे।
प्याज, पाइन नट्स, किशमिश और सिरका के साथ मैरीनेट और संरक्षित गहरे तले हुए सार्डिन फाइल्स से मिलकर, सॉर में सारडे एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र में उन लंबे अभियानों के परिणामस्वरूप हुआ है। इसके खट्टे और मीठे स्वाद ने इसे वर्षों से विनीशियन व्यंजनों का प्रिय बना दिया है और इसे अधिकांश विनीशियन बकारी में स्टार्टर या स्नैक के रूप में पाया जा सकता है।
4. बच्चों के लिए
पारंपरिक विनीशियन व्यंजनों में पाई जाने वाली एक और संरक्षित मछली बैकला है, जो एक लंबी शेल्फ लाइफ के साथ एक सूखा और नमकीन कॉड है।
बैकाला मैंटेकेटो एक स्वादिष्ट व्हीप्ड मछली का व्यंजन है जिसे बैकला को भिगोकर और अवैध शिकार करके तैयार किया जाता है, फिर इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ मैश किया जाता है जब तक कि इसमें एक फूला हुआ, आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार और चिकनी स्थिरता न हो ("मैंटेकाटो" अनिवार्य रूप से "व्हीप्ड" का अनुवाद करता है)। आप अक्सर इसे ग्रील्ड ब्रेड या टोस्टेड पोलेंटा पर ताजा अजमोद के साथ छिड़कते हुए पाएंगे।
5. फेगाटो अल्ला वेनेज़ियाना
विनीशियन शैली के इस यकृत पकवान की उत्पत्ति बहुत पुरानी है, जो कम से कम प्राचीन रोमनों के रूप में काफी पुरानी है। यद्यपि रोमन ों ने ताजा अंजीर के साथ फेगाटो (यकृत) तैयार करना पसंद किया, यह अब-क्लासिक विनीशियन पकवान बछड़े के जिगर की मजबूत और कभी-कभी कड़वी गुणवत्ता को काटने के लिए कारमेलाइज्ड प्याज का उपयोग करता है। यह आमतौर पर कुछ ग्रिल्ड पोलेंटा के साथ या क्रस्टी ब्रेड या आलू के एक तरफ के साथ परोसा जाता है।
6. सिचेट्टी
स्पेनिश तपस के लिए विनीशियन जवाब, सिचेट्टी (एक उपनाम जो कथित तौर पर लैटिन शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है "कुछ भी नहीं" या "छोटा") वेनिस में खाने के लिए आवश्यक है।
प्रस्ताव पर सिचेट्टी की एक अंतहीन सरणी है। आपको ठीक किए गए मीट और पनीर के साथ क्रोस्टिनी (पिंट-आकार के सैंडविच) से लेकर पोलपेट (तला हुआ मीटबॉल) और कई समुद्री भोजन-केंद्रित काटने तक सब कुछ मिलेगा। इन विशिष्ट छोटी प्लेटों का आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है, नाश्ते से लेकर आधी रात के नाश्ते तक, हालांकि वे वेनिस में एपेरिटिवो घंटे से शायद ही कभी अनुपस्थित होते हैं।
7. रिसी और बिसी
रिसी ए बिसी (चावल और मटर) एक हार्दिक, क्लासिक विनीशियन व्यंजन है जिसे आप शहर भर में ट्रैटोरिया में स्टार्टर के रूप में पाएंगे, लेकिन यह अक्सर अपने आप में एक भोजन हो सकता है।
परंपरागत रूप से सैन मार्को के पर्व और वसंत के उत्सव के लिए 25 अप्रैल को परोसा जाता है, इस पकवान में स्थानीय रूप से उगाए गए मध्यम अनाज के वायलोन नैनो चावल शामिल हैं और इसमें मक्खन, पैनसेटा का मिश्रण शामिल है