לונדון היא עיר עם אוכלוסייה רב תרבותית להפליא ומטבח המשתרע על פני כדור הארץ. אבל איפה אתה יכול להשיג את הגרסאות הטובות ביותר של המנות המסורתיות ביותר שלנו?
מטבח קלאסי מאנגליה מקבל ראפ רע, אבל אלה 10 מנות טעימות מספיק כדי לשנות את דעתו של כל אחד. גלו את המאכלים המסורתיים הטובים ביותר בלונדון, ואת המסעדות האהובות עלינו בהן תוכלו ליהנות מהם.
שאל כל אחד אילו מנות עולות על הדעת כאשר הם חושבים על המטבח האנגלי, ואותם מאכלים יצוצו שוב ושוב. עם זאת, מציאת גרסאות הגונות של מאכלים מסורתיים בלונדון היא עניין אחר לגמרי. קח את זה מלונדוני שנולד וגדל - אלה המנות שאנחנו מזמינים והמקומות שאליהם אנחנו הולכים כשאנחנו אוהבים טעימה קטנה מהבית.
10 המאכלים המסורתיים המובילים בלונדון
1. ארוחת בוקר אנגלית מלאה
שריד קולינרי של השורשים האנגלו-סכסוניים שלנו, מנה זו הפכה פופולרית בקרב כל המעמדות הסוציו-אקונומיים במהלך המהפכה התעשייתית. זה חיבוק על צלחת, מושלם לבוקר אחרי לילה גדול בחוץ או להגדיר אותך ליום ארוך של עבודה. לכו ל "קפה" קלאסי ולכו על העבודות המלאות: נקניק, בייקון, שעועית אפויה, עגבניות, ביצה מטוגנת, פרוסה מטוגנת וכמובן, פרוסה גדולה של פודינג שחור.
איפה להשיג את זה: טרי'ס קפה
נפתח בשנת 1982 על ידי קצב של סמית'פילד בשם (ניחשתם נכון) טרי, הקפה הישן הזה מנוהל כעת על ידי בנו. זה המקום המושלם לחוויה הלונדונית המלאה. תיהנו מהעבודות המלאות שלכם מוקפות בתמונות בשחור-לבן של המקומיים, מכשירי רדיו אלחוטיים ו-Union Jacks... הם אפילו עושים תה אחר הצהריים!
2. נקניקיות ומאש
קודם כל, נקניקיות הן נקניקיות, רק כדי שכולנו נהיה באותו ראש. הם נקראים כך בגלל הדרך בה הם נהגו להתפוצץ מעורם בזמן שהם נשרפו. הבריטים אהבו מוצרי חזיר במשך עידנים – מאז הימים שבהם נהגנו לאמוד את גודל היער לפי כמות החזירים שיכולנו להכניס אליו. למרות השינויים האחרונים בהרגלי האכילה, זהו עדיין אחד המאכלים המסורתיים הפופולריים ביותר בלונדון. זה הכי טוב כאשר מזווגים עם ערימה של מחית חמאה ורוטב בצל unctuous.
איפה להשיג את זה: אמא מאש
הממסד הזה הוא כל כך לתוך נקניקיות ופירה, הם הקדישו כמעט את כל התפריט שלהם אליו. בחרו מבין נקניקיות אורגניות כמו קמברלנד עתירת הפלפל הקלאסית; אמא אמיצה עם עוף, שום ויין לבן; או אולי גרסה טבעונית. שלבו אותו עם הבחירה שלכם בשמונה מחיתות שונות, החל מהאלוף האירי עמוס הגבינות והבצל וכלה בבטטה. יש אפילו רשימה שלמה של אפשרויות רוטב.
3. פאי ומחית
פאי ופירה, שמקורו באיסט אנד של לונדון, הוא אבן הפינה המוחלטת של המטבח ממעמד הפועלים מהמהפכה התעשייתית. פשטידות בשר, פירה רך, ליקר (רוטב פטרוזיליה, לא אלכוהול!) והיי, אולי אפילו כמה צלופחים ג'לי. חנויות פאי ופירה רבות עדיין שוכנות במבנים המקוריים שלהן, ומספקות רגעים פרוסטיים ללונדונים שישה ימים בשבוע.
איפה להשיג את זה: מ. מנזה
לכל מקומי יש את המקום האהוב עליו, אבל עבור מנה ראויה של היסטוריה על ראש צלחת ישר אל מ.מנזה. נוסדה בשנת 1902 ועדיין מנוהלת על ידי אותה משפחה, חנות פאי זו היא החוויה הנכונה. המחירים הגונים וזה נמצא במרחק הליכה מגשר טאואר האייקוני. המשיכו את חווית האוכל שלכם בכמה מהשווקים הטובים ביותר בלונדון הסמוכים .
4. פיש אנד צ'יפס
ההיסטוריה של הדגים והצ'יפס חושפת סיפור מקור מפתיע. דגים מטוגנים הגיעו מהיהודים שהוגלו מחצי האי האיברי במהלך המאה ה-14, וצ'יפס מבלגים דוברי צרפתית. הדבר היחיד שעשינו היה לזווג אותם יחד בפעם הראשונה. אבל הם הפכו לחלק כל כך חשוב בנפש הלאומית שהם היו אחד הדברים הבודדים שלא הוקצו במהלך מלחמת העולם השנייה. המקום הכי טוב למנה הזאת? חנות דגים וצ'יפס אמיתית - לא פאב!
איפה להשיג את זה: הסלע של ברוקלי
צ'יפי קהילתי ראוי בדרום מזרח לונדון, זוכה הפרס הזה הוא הדרך העיקרית עבור אלה שיודעים. הזמינו חבילה מהבילה של האדוק חבוט יפהפה, צ'יפס ספוג חומץ וביצה כבושה. רוצה משהו קצת פחות כבד? אין בעיה; החבר'ה האלה צולים סלמון וים ממקור בר קיימא, מכינים את האפונה הרכה שלהם בתוך הבית ואפילו מספקים אפשרויות ללא גלוטן.
5. ספגטי בולונז
מה מנה איטלקית עושה ברשימה הזאת, אתם שואלים? אנחנו שומעים אותך... אבל זה לא איטלקי אותנטי יותר מאלפרדו. יש להודות שהבולונז המקורי הוא ראגו מבולוניה. אבל זה לא טעם כמו הרוטב שאנחנו ערימה על הספגטי שלנו (וזה בהחלט לא צורת הפסטה זה צריך להיות מזווג עם). לאחר שהותירו שפע של שפים ותיירים איטלקים סוחטים את ידיהם בתדהמה, "spag bol" נשאר התגלמות של אוכל נוחות אנגלי. זה בדרך כלל נעשה בבית בערב חורפי קר, אבל יש עדיין מקומות שבהם מישהו אחר יעשה את זה בשבילך במקום.
איפה להשיג את זה: E Pellicci
בית הקפה הקלאסי הזה באיסט אנד מנוהל על ידי משפחה איטלקית אמיתית שבמקרה יודעת איך הבריטים מרגישים לגבי bol הספאג שלהם. הם מסמרים ארוחת בוקר אנגלית מלאה וטובה, כמו גם שפע של פסטות אנגלו-איטלקיות. לפטרונים האחרים יש נטייה להתפרץ לשיר, שתמיד מתקבל בברכה.
6. עוף טיקה מסאלה
עם אוכלוסייה דרום אסיאתית ענקית, לונדון היא אחד המקומות הטובים ביותר בעולם עבור מאכלים הודיים ופקיסטניים. עוף טיקה מסאלה הוא ילד הפוסטר של המטבח האנגלו-הודי שכבש את המדינה בסערה לאחר ימי האימפריה הבריטית. על פי השמועות נוצר על ידי בית קארי בגלזגו, זה אפילו נחשב על ידי כמה להיות המנה הלאומית שלנו. השילוב המפואר של עוף במרינדה, יוגורט ותבלינים, מגאראם מסאלה ועד כמון, הוא ייצוג ייחודי של הזהות המורכבת של ארצנו.
איפה להשיג את זה: פונג'אב
יש ממש מאות מסעדות שבהן תוכלו לנסות את המנה הזו, וזיהוי המסעדות ההודיות הטובות ביותר בלונדון יכול להיות אתגר קולינרי לא קטן. אנו ממליצים בחום על פונג'אב, מסעדה יוקרתית משנת 1946. הוא מגיש את הקירוב הקרוב ביותר של העיר לשורשים הצפון הודיים של עוף טיקה מסאלה.
7. תה מנחה
האם בכלל ביקרת בלונדון אם לא בילית כמה שעות עצלות בהנאה מסירי תה, כריכי אצבע ועוגות עדינות? מקורה של המסורת הבריטית במאה ה-19 הוא 19, אך הוא עדיין מלא זעם למבקרים. המקומות הטובים ביותר לתה מנחה בלונדון מציעים מגוון מחירים (ואיכות), ממלונות יוקרה ועד חדרי תה זעירים וכל מה שביניהם.
איפה להשיג את זה: צינור קרום
הריץ זה לא, אבל ב 23.95 £ עבור יצירות מסורתיות מלאות - כולל סקונס - אתה לא יכול להשתבש עם הצעה זו ממשפחת היין של דייווי. הוא ממוקם ממש מפץ באולם השוק של קובנט גארדן; תוכלו לשבת בחוץ וליהנות ממוזיקאי הרחוב המאומנים הקלאסית שמשחקים בחצר. תשלם עוד כמה קילוגרמים ותוכל אפילו ללגום שמפניה. בסך הכל, זו ההפסקה המושלמת מהתזת הכסף שלכם בדוכני השוק הרבים באזור.
8. ארוחת צלי
יהיה לך קשה למצוא בריטי שלא מרגיש משיכה נוסטלגית לעבר מסורת יום ראשון שלנו: ארוחת צלי מלאה עם כל התוספות, מוקף בחברים ובני משפחה. בחרו את הבשר שלכם והתכוננו להתנחם בתפוחי אדמה צלויים, ירקות, פודינג יורקשייר וגבינת כרובית עם ריסים של רוטב. במילים אחרות, כמה מהמאכלים המסורתיים הטובים ביותר בלונדון נערמו על צלחת אחת. יין אדום ועיתון יום ראשון הם אופציונליים, אך מומלצים מאוד.
איפה להשיג את זה: גנטרי
המסעדה הזו, שהפכה לבית, היא המקום המושלם לברוח ממנו ביום ראשון אחר הצהריים. אנחנו אוהבים את הפינות הנסתרות והפינות הנסתרות שלה, שלא לדבר על הגן הסודי היפה מאחור. רוסטביף הנדיר הוא לא מהעולם הזה, אבל הקפד לחסוך מקום לעגלת הגבינה. למשפחה האחראית יש רקע צרפתי, כך שתוכלו להיות בטוחים שרשימת היין מצוינת.
כדי לאסוף ארוחת צלי משלכם בבית, בדקו את המתכונים בספר הבישול הדיגיטלי החדש שלנו!
9. ביצת ויסקי
זהו מרכיב עיקרי של חטיפים אנגליים: ביצה מבושלת, מוקפת בבשר חזיר, מצופה פירורי לחם ומטוגן. הוא נמצא בכל מקום, מדוכני אוכל רחוב ועד תחנות דלק. האגדה מספרת כי ביצת הוויסקי הומצאה על ידי חנות המכולת היוקרתית Fortnum & Mason להיות חטיף נייד למטיילים. לא משנה מה מקורו, היופי הכדורי הזה הוא טעם אמיתי של אנגליה, ובוודאי אחד המאכלים המסורתיים האהובים עלינו בלונדון.
איפה להשיג את זה: חזיר ג'ינג'ר
לאחר שמצאו את רגליהם כחקלאי בעלי חיים ואיישו דוכן בבורו מרקט בשנות ה-90, ג'ינג'ר פיג הפכה ללא פחות מאיקונית. כל מסעדה ששווה את המלח שלה רוכשת את הבשר שלה מהקצבים האלה, שעדיין יש להם מערך קבוע בבורו. קח את זה על סמכות טובה כי ביצת ויסקי פודינג שחור שלהם הוא דבר של יופי, ושווה את כמה קילוגרמים זה יהיה להגדיר אותך בחזרה.
10. פודינג טופי דביק
בהתחשב בכך שהאנגלים ידועים כ"אוכלי הפודינג", זה אירוני שאחד הפודינגים המפורסמים ביותר שלנו הוא כנראה לא מאנגליה בכלל. למעשה, זה אפילו לא פודינג במובן הקלאסי; הכנתו קרובה יותר לזו של מאפין. פודינג טופי דביק הובא לראשונה לאנגליה על ידי טייסים קנדים במלחמת העולם השנייה. לא שאכפת לנו – כשקינוח הוא כל כך טוב, אנחנו יותר משמחים לתבוע אותו כשלנו.
איפה להשיג את זה: רובע הוקסמור
הוסקומור, הידועה בסטייקים הנדירים שלהם ובאווירה הבריטית הבסיסית שלהם, היא גם המקום האולטימטיבי לפודינג הטופי הדביק הטוב ביותר בלונדון. עמוס ברוטב טופי ומעליו קרם קרוש בעבודת יד, זוהי הדרך המפנקת ביותר לסיים הרפתקה גסטרונומית בשוק העתיק ביותר בלונדון.
רעב לתובנות נוספות על אוכל בריטי ומאיפה הוא בא? הצטרפו ל-Shabby כדי לגלות את ההיסטוריה של אנגליה באמצעות 10 מנות על החוויה החיה החדשה שלנו. תשמעו על יותר מ -2,000 שנות היסטוריה: תמלוגים ואיכרים, ארמונות ושכונות עוני, אימפריות ופלישה... והרבה מאכלים מעוררי תיאבון. אתה לעולם לא תסתכל על אוכל בריטי באותו אופן שוב!