Chez Devour Tours, soutenir les petites entreprises n'est pas quelque chose que nous faisons un jour par an, c'est un mode de vie.

Chaque jour, nos visites s'arrêtent dans les boutiques, les bars, les restaurants et les étals de marché que les habitants adorent. Non seulement nous avons l'occasion de goûter à leurs plats et boissons extraordinaires, mais nous rencontrons également les personnes qui font de la magie gastronomique une réalité et interagissons avec elles.

Certains de nos partenaires perpétuent de fières traditions familiales qui durent depuis des générations. D'autres sont des entrepreneurs avisés qui ont vu une opportunité de créer quelque chose qui manquait à leur ville. Certains sont issus de familles qui vivent dans leurs villes respectives depuis des générations. D'autres ont des racines dans différentes régions, voire dans différents pays, et sont fiers de partager leur patrimoine culinaire avec leurs foyers d'adoption.

Mais il y a une chose que chacun de nos partenaires de visite a en commun. Ce sont les personnes qui font de nos villes ce qu'elles sont, et nous aimerions que vous les rencontriez.

Pepe, Bar La Plata, Barcelone

"La rapidité et le caractère dont il fait preuve en servant ces tapas sont incroyables !". Ferran, guide de Devour Barcelona

Il est difficile de croire que Pepe ne s'est pas toujours senti chez lui à Barcelone. Enfant, il a quitté Malaga pour s'installer dans la capitale catalane avec sa famille. Mais nous ne pouvons pas imaginer la scène des tapas de Barcelone sans lui. En fait, c'est à des migrants andalous comme Pepe que revient le mérite d'avoir introduit la culture des tapas à Barcelone. Le concept de tapas n'existait pas vraiment dans cette ville il y a moins d'un siècle !

Pepe est un habitué du Bar La Plata depuis l'âge de 13 ans, lorsqu'il a commencé à y travailler comme plongeur. Aujourd'hui, il dirige l'établissement et sert toujours les quatre mêmes tapas (oui, quatre !) qu'à l'ouverture du bar en 1945. Il affirme que c'est le seul bar de la ville qui peut faire vivre cinq familles avec quatre tapas.

"La façon dont il garde le sourire tous les jours, même après de longues heures de travail dans un bar toujours plein, est tout simplement magnifique." Hannah, guide de Devour Barcelona

Un menu composé de quatre tapas peut sembler maigre, mais il témoigne de la beauté de la cuisine espagnole et catalane. Ces plats sont simples, intemporels et élaborés à partir d'ingrédients locaux de grande qualité, qui transparaissent dans chaque bouchée. N'oubliez pas de les faire descendre avec du vin tout droit sorti du tonneau.

Rencontrez Pepe lors de notre Tapas, Tavernes et Histoire de Barcelone.

Luis Miguel & Andrés, Mercado Jamón Ibérico, Madrid

"J'adore ces gars-là - ils sont toujours si accueillants et si généreux !" Meredith, responsable du service client et guide de Devour Madrid

Les frères Luis Miguel et Andrés sont deux des plus grands experts en jambon de Madrid, ayant perfectionné dès leur plus jeune âge l'art de tailler le joyau de la gastronomie espagnole.

Ils ont appris du meilleur : leur père, qui a travaillé pendant plus de 50 ans à vendre les meilleurs jambons d'Espagne. Lorsqu'il a pris sa retraite, les frères ont pris la relève, et le reste appartient à l'histoire.

Aujourd'hui, Luis Miguel et Andrés aiment partager leur passion pour la charcuterie espagnole avec leurs clients. Leur boutique, Mercado Jamón Ibérico, reste une entreprise familiale (leurs cousins font également partie du personnel !) et l'un des endroits les plus authentiques du centre de Madrid pour prendre sa dose de jambon.

"Je me souviendrai toujours de la fois où ils ont permis à un petit garçon curieux de ma visite de jeter un coup d'œil aux jambons suspendus dans leur cave autrement interdite." Carolyn, guide de Devour Madrid

Rencontrez Luis Miguel et Andrés lors de notre Ultimate Spanish Cuisine Tour.

Enzo & Lina, La Prosciutteria di Enzo e Lina, Rome

"J'adore la façon dont Lina veut toujours apprendre à nos invités les signes italiens non verbaux !". Abbie, responsable des opérations et guide de Devour Rome.

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Selon Enzo et Lina, c'est le fait de passer beaucoup de temps ensemble à tenir un stand au marché local.

Nous allons les croire sur parole. Ils sont ensemble depuis 50 ans et dirigent La Prosciutteria di Enzo e Lina au marché Testaccio de Rome depuis 40 ans.

Le marché est un lieu incontournable de Rome depuis des décennies, mais il a déménagé à son emplacement actuel en 2012. Enzo et Lina, ainsi que la plupart des autres propriétaires d'étals, ont repris exactement là où ils s'étaient arrêtés après le déménagement.

Leur entreprise est un témoignage de l'amour éternel de Rome pour les produits de charcuterie incroyables, et Enzo et Lina ne servent que le meilleur de toute l'Italie. Venez pour la mozzarella di bufala crémeuse et restez pour la conversation amicale qui vous donnera l'impression de faire partie de leur famille.

Rencontrez Enzo et Lina lors de notre Visite du marché et de la gastronomie du quartier de Testaccio.

Enrique & Javier Becerra, Enrique Becerra, Séville

"Je n'oublierai jamais comment ils sont sortis de la cuisine le soir de mon anniversaire, il y a un an et demi, avec un petit gâteau et une bougie, en me chantant joyeux anniversaire. Cela a fait mon année !" Miranda, guide de Devour Seville

En 1979, Enrique Becerra, 22 ans, vient de terminer son service obligatoire dans l'armée espagnole lorsque son père l'appelle pour lui annoncer une nouvelle inattendue. Il (le père d'Enrique) avait acheté un restaurant pour qu'Enrique le gère.

Ce serait une surprise pour la plupart d'entre nous, mais pour Enrique, cela ne sortait pas de l'ordinaire. Il est ainsi devenu la sixième génération de sa famille à se lancer dans l'industrie alimentaire en Andalousie. Avant lui, son arrière-arrière-arrière-grand-père avait parcouru la région en vendant de la nourriture dans un chariot, son arrière-arrière-grand-père avait ouvert un bar dans la ville de Carmona et son grand-père avait tenu un restaurant à Séville.

Bien qu'il ne soit pas très enthousiaste à l'idée, Enrique ouvre un restaurant sans fioritures par respect pour sa famille. Il s'est rapidement découvert une passion pour la préparation et le service de plats inspirés du passé mauresque de l'Andalousie. C'est ce qui l'a fait connaître, lui et son restaurant éponyme.

Il y a sept ans, Javier, le fils d'Enrique, a quitté son emploi dans l'informatique pour rejoindre son père au restaurant. Il représente aujourd'hui la septième génération de restaurateurs de la famille, qui poursuit son héritage en utilisant des ingrédients locaux et de saison pour créer des plats qui harmonisent le traditionnel et le contemporain.

Rencontrez Enrique et Javier lors de notre Tapas, Tavernes et Histoire de Séville.

Juanjo, Aceitunas Juanjo, Madrid

"Juanjo du stand d'olives au marché est le meilleur - nous sommes amis sur Facebook maintenant !" Arantxa, guide de Devour Madrid

Si vous pensiez aimer les olives, vous n'avez pas rencontré notre ami Juanjo. Le propriétaire de l'un de nos stands préférés sur le marché Antón Martín mange, dort et respire tout ce qui concerne les aceitunas.

Juanjo a commencé à vendre des olives lorsqu'il s'est installé à Madrid en 1957. Âgé de 16 ans à l'époque, il s'est vite rendu compte qu'il était doué pour ce métier et a économisé suffisamment au fil des ans pour acheter son propre étal sur le marché en 1989.

On pourrait penser que travailler avec des olives tous les jours pendant plus de 60 ans, c'est beaucoup. Mais quand on aime ce que l'on fait autant que Juanjo, on ne s'en lasse pas. Le samedi, lorsque le marché ferme à 15 heures, il ramène un conteneur à la maison pour que lui et sa femme puissent les déguster avec des bières.

Rencontrez Juanjo lors de notre visite du marché et de l'alimentation du quartier de Huertas.

Rafael, La Bodega d'en Rafael, Barcelone

"Il est toujours heureux, gentil et adore nous recevoir. C'est incroyable de le voir parler aux invités sans dire un mot en anglais, et je peux vous assurer qu'ils le comprennent toujours !" Enrique, guide de Devour Barcelona

Dans le quartier Sant Antoni de Barcelone, il y a un petit magasin qui, depuis toujours, abrite une sorte d'établissement de restauration.

Les plus anciens habitants de la région se souviennent qu'il s'agissait d'un restaurant pendant la guerre civile espagnole, mais certains indices laissent penser que ses origines culinaires remontent à plus loin encore. Ses racines sont peut-être perdues dans l'histoire, mais nous espérons que l'entreprise qui se trouve aujourd'hui dans la rue Manso, 52, restera en place le plus longtemps possible.

Le père de l'actuel propriétaire, Rafael, a repris l'affaire dans les années 1960 après avoir quitté la région viticole catalane pour s'installer à Barcelone. À l'époque, il s'agissait d'un magasin de vin en vrac connu sous le nom de Bodega Terra Alta, du nom de la région d'où venait la famille.

Lorsque son père est décédé en 1987, Rafael a pris la relève. Il a rénové l'établissement peu après, abandonnant le modèle de vin en vrac pour des étagères remplies de bouteilles, mais ce n'est qu'en 2003 qu'il a pensé qu'il était peut-être temps de changer de nom.

Au départ, Rafael voulait que le nom du nouveau bar représente la ville des Pyrénées catalanes où il est né. Mais sa femme, María, avait une meilleure idée. Elle savait que les clients de Rafael revenaient le voir autant que pour le vermouth maison, et a insisté pour que le bar prenne son nom. C'est ainsi qu'est née La Bodega d'en Rafael telle que nous la connaissons aujourd'hui.

"Une fois, après avoir attendu longtemps à l'extérieur un groupe qui a finalement dû annuler, je suis passé au bar pour les prévenir, et Rafa et sa femme m'ont choyé avec une tasse de thé chaud dont j'avais bien besoin. Cela résume parfaitement à quel point ils sont chaleureux et accueillants." Pamela, guide de Devour Barcelona

Rencontrez Rafael sur notre Tapas comme un local : Tapas du quartier de Sant Antoni à Barcelone.

Jesús, Charcutería Ismael, Madrid

"Il est toujours souriant et aime nous montrer comment utiliser le porrón!". Ariana, guide de Devour Madrid

Jesús est une autre de nos histoires de réussite préférées à Madrid. Il est passé du statut de jeune garçon de courses sur un autre marché local à celui de propriétaire de son propre étal de jambon sur le marché Antón Martín.

Jesús s'approvisionne auprès des meilleures régions de jambon d'Espagne. Vous savez donc que même le jamón serrano de base qu'il vend sera bon. C'est cet engagement à se surpasser qui prouve à quel point il aime son travail. Nous rendons visite à Jesús depuis des années et nous ne nous souvenons pas d'une seule fois où il n'avait pas le sourire aux lèvres !

Rencontrez Jesús lors de notre visite du marché et de la nourriture du quartier de Huertas.

Ce ne sont là que quelques-uns de nos dizaines de merveilleux partenaires de voyage. Nos expériences - et nos villes - ne seraient pas les mêmes sans eux. Passez les voir la prochaine fois que vous serez en ville, ou rejoignez-nous pour l'un de nos circuits gastronomiques pour être présenté par un local.