Londres es una ciudad con una población increíblemente multicultural y una cocina que abarca todo el mundo. Pero, ¿dónde se pueden conseguir las mejores versiones de nuestros platos más tradicionales?
La cocina clásica de Inglaterra tiene mala fama, pero estos 10 platos son lo suficientemente deliciosos como para hacer cambiar de opinión a cualquiera. Descubra las mejores comidas tradicionales de Londres, y nuestros restaurantes favoritos donde puede disfrutarlas.
Pregunte a cualquiera qué platos le vienen a la mente cuando piensa en la cocina inglesa, y los mismos aparecerán una y otra vez. Sin embargo, encontrar versiones decentes de la comida tradicional en Londres es algo totalmente distinto. Créalo de un londinense de nacimiento: estos son los platos que pedimos y los lugares a los que nos dirigimos cuando nos apetece un poco de sabor a casa.
Las 10 mejores comidas tradicionales de Londres
1. Desayuno inglés completo
Reliquia culinaria de nuestras raíces anglosajonas, este plato se hizo popular entre todas las clases socioeconómicas durante la Revolución Industrial. Es un plato de mimos, perfecto para la mañana después de una gran noche de fiesta o para prepararse para un largo día de trabajo. Diríjase a un clásico "caff " y opte por el plato completo: salchicha, bacon, judías al horno, tomate, huevo frito, rebanada frita y, por supuesto, una buena rebanada de morcilla.
Dónde conseguirlo: Terry's Cafe
Abierta en 1982 por un carnicero de Smithfield llamado (lo has adivinado) Terry, esta cafetería de la vieja escuela está ahora dirigida por su hijo. Es el lugar perfecto para vivir una experiencia londinense completa. Disfruta de tus trabajos completos rodeado de fotos en blanco y negro de los lugareños, radios inalámbricas y Union Jacks... ¡incluso hacen un té por la tarde!
2. Bangers and Mash
En primer lugar, los bangers son salchichas, para que todos estemos de acuerdo. Se llaman así por la forma en que solían explotar fuera de su piel mientras se freían. Los británicos adoran los productos del cerdo desde hace mucho tiempo, desde los tiempos en que medíamos el tamaño de un bosque por la cantidad de cerdos que cabían en él. A pesar de los recientes cambios en los hábitos alimenticios, sigue siendo una de las comidas tradicionales más populares de Londres. Lo mejor es acompañarlo con un montón de puré de mantequilla y una untuosa salsa de cebolla.
Dónde conseguirlo: Mother Mash
A este establecimiento le gustan tanto las salchichas y el puré que le han dedicado prácticamente toda su carta. Elige entre salchichas orgánicas como la clásica Cumberland, con mucha pimienta; la Mother Plucker, con pollo, ajo y vino blanco; o tal vez una versión vegana. Acompáñala con ocho tipos de puré diferentes, desde el Irish Champ, cargado de queso y cebolla, hasta el de boniato. Incluso hay una lista completa de opciones de salsa.
3. Pastel y puré
Originario del East End de Londres, el pie and mash es la piedra angular de la cocina obrera de la Revolución Industrial. Pasteles de carne, puré de patata esponjoso, licor(salsa de perejil, no alcohol) y, oye, quizá incluso algunas anguilas en gelatina. Muchas tiendas de tartas y puré siguen en sus edificios originales, proporcionando momentos proustianos a los londinenses seis días a la semana.
Dónde conseguirlo: M.Manze
Todos los lugareños tienen su lugar favorito, pero para disfrutar de una buena dosis de historia en un plato hay que ir directamente a M. Manze. Fundada en 1902 y todavía regentada por la misma familia, esta pastelería es toda una experiencia. Los precios son decentes y está a poca distancia del emblemático Tower Bridge. Continúe su experiencia gastronómica en algunos de los mejores mercados de Londres que se encuentran cerca.
4. Pescado y patatas fritas
La historia del pescado y las patatas fritas revela una sorprendente historia de origen. El pescado frito procede de los judíos exiliados de la Península Ibérica durante el siglo XIV, y las patatas fritas de los belgas francófonos. Lo único que se hizo fue emparejarlos por primera vez. Pero se convirtieron en una parte tan importante de la psique nacional que fueron una de las pocas cosas que no se racionaron durante la Segunda Guerra Mundial. ¿El mejor lugar para este plato? Una tienda de pescado y patatas fritas de verdad, no un pub.
Dónde conseguirlo: Brockley's Rock
Esta galardonada tienda de patatas fritas, situada en el sureste de Londres, es el lugar al que acuden los entendidos. Pide un humeante paquete de hermoso eglefino rebozado, patatas fritas empapadas en vinagre y un huevo en escabeche. ¿Quiere algo menos pesado? No hay problema; estos chicos cocinan a la parrilla salmón y lubina de origen sostenible, hacen sus guisantes con puré en casa e incluso ofrecen opciones sin gluten.
5. Espaguetis a la boloñesa
¿Qué hace un plato italiano en esta lista, te preguntarás? Te escuchamos... pero no es más auténticamente italiano que el Alfredo. Es cierto que la boloñesa original es un ragú de Bolonia. Pero no se parece en nada a la salsa que ponemos en nuestros espaguetis (que no es en absoluto la forma de pasta con la que debería combinarse). Después de que muchos cocineros y turistas italianos se hayan retorcido las manos, el "spag bol" sigue siendo el epítome de la comida reconfortante inglesa. Suele prepararse en casa en una fría tarde de invierno, pero todavía hay lugares en los que alguien se lo prepara.
Dónde conseguirlo: E Pellicci
Esta clásica cafetería del East End está regentada por una auténtica familia italiana que, por casualidad, sabe cómo se sienten los británicos con su spag bol. Ofrecen un buen desayuno inglés completo, así como una gran variedad de pastas anglo-italianas. Los otros clientes tienden a cantar, lo que siempre es bienvenido.
6. Pollo Tikka Masala
Con una enorme población del sur de Asia, Londres es uno de los mejores lugares del mundo para la comida india y pakistaní. El pollo tikka masala es el símbolo de la cocina anglo-india que se impuso en el país tras la época del Imperio Británico. Se rumorea que fue creado por una casa de curry de Glasgow, e incluso algunos lo consideran nuestro plato nacional. La gloriosa combinación de pollo marinado, yogur y especias, desde el garam masala hasta el comino, es una representación única de la compleja identidad de nuestro país.
Dónde conseguirlo: Punjab
Hay literalmente cientos de restaurantes donde se puede probar este plato, e identificar los mejores restaurantes indios de Londres puede ser todo un reto culinario. Recomendamos encarecidamente el Punjab, un restaurante de lujo que data de 1946. Sirve la aproximación más cercana a las raíces del pollo tikka masala del norte de la India.
7. Té de la tarde
¿Acaso ha visitado Londres si no ha pasado unas cuantas horas de ocio disfrutando de tazas de té, sándwiches y pasteles delicados? Esta tradición tan británica tiene sus orígenes en el siglo XIX, pero sigue siendo un placer para los visitantes. Los mejores lugares para tomar el té de la tarde en Londres ofrecen una amplia gama de precios (y calidad), desde hoteles de lujo hasta pequeños salones de té y todo lo demás.
Dónde conseguirlo: Tubo de la corteza
No es el Ritz, pero por 23,95 libras esterlinas por la comida tradicional completa -incluidos los bollos- no te puedes equivocar con esta oferta de la familia de vinos Davy's. Está situado justo en el mercado de Covent Garden; siéntate fuera para disfrutar de los músicos callejeros de formación clásica que tocan en el patio. Si pagas unas cuantas libras más, podrás incluso disfrutar de una copa de champán. En definitiva, es el lugar perfecto para dejar de gastar dinero en los numerosos puestos del mercado de la zona.
8. Cena asada
Sería difícil encontrar un británico que no sintiera una atracción nostálgica hacia nuestra tradición dominical: una cena asada completa con todos los adornos, rodeada de amigos y familiares. Elija su carne y prepárese para ser reconfortado con patatas asadas, verduras, pudín de Yorkshire y queso de coliflor con abundante salsa. En otras palabras, varias de las mejores comidas tradicionales de Londres apiladas en un solo plato. Un vaso de vino tinto y el periódico del domingo son opcionales, pero muy recomendables.
Dónde conseguirlo: El Pórtico
Esta casa convertida en restaurante es la definición de un típico restaurante familiar de barrio y es el lugar perfecto para escapar de todo en una tarde de domingo. Nos encantan sus rincones y grietas, por no hablar del hermoso jardín secreto de la parte trasera. La carne asada poco hecha es de otro mundo, pero asegúrate de guardar espacio para el carrito de los quesos. La familia que lo regenta es de origen francés, así que puede estar seguro de que la carta de vinos es excelente.
Para preparar su propia cena asada en casa, consulte las recetas de nuestro nuevo libro de cocina digital.
9. Huevo escocés
Se trata de un alimento básico de los aperitivos ingleses: un huevo cocido, rodeado de carne de cerdo, rebozado en pan rallado y frito. Se encuentra en todas partes, desde los puestos de comida callejera hasta las gasolineras. La leyenda dice que el huevo escocés fue inventado por la tienda de comestibles de alta gama Fortnum & Mason para ser un tentempié portátil para los viajeros. Sea cual sea su origen, esta belleza esférica es un verdadero sabor de Inglaterra, y sin duda uno de nuestros alimentos tradicionales favoritos en Londres.
Dónde conseguirlo: Ginger Pig
Desde que se iniciaron como ganaderos y montaron un puesto en el mercado de Borough en los años 90, Ginger Pig se ha convertido en un icono. Cualquier restaurante que se precie adquiere la carne de estos carniceros, que todavía tienen un puesto permanente en Borough. Sepa que su huevo escocés con morcilla es una maravilla y que merece la pena pagar las pocas libras que cuesta.
10. Pudín de caramelo pegajoso
Teniendo en cuenta que a los ingleses se les conoce como "comedores de pudding", resulta irónico que uno de nuestros puddings más famosos probablemente no proceda de Inglaterra. De hecho, ni siquiera es un pudin en el sentido clásico; su preparación se asemeja más a la de una magdalena. El Sticky toffee pudding fue traído a Inglaterra por primera vez por pilotos canadienses en la Segunda Guerra Mundial. No es que nos importe: cuando un postre es tan bueno, estamos más que contentos de reclamarlo como propio.
Dónde conseguirlo: Hawksmoor Borough
Conocido por sus bistecs de raza rara y su ambiente totalmente británico, Hawskmoor es también el lugar por excelencia para degustar el mejor sticky toffee pudding de Londres. Cargado de salsa de caramelo y coronado con nata coagulada hecha a mano, es la manera más indulgente de terminar una aventura gastronómica en el mercado más antiguo de Londres.
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