Cuando se piensa en comida italiana, lo primero que viene a la mente es probablemente la santísima trinidad de la pizza, la pasta y el gelato, y no cabe duda de que hay muchas oportunidades de saborear estos deliciosos manjares en casi cualquier lugar, desde Milán hasta Palermo.

Pero la cocina italiana es muy diversa y varía de una región a otra, y a veces incluso de un pueblo a otro. La topografía del país abarca desde amplias montañas hasta impresionantes paisajes costeros, y sus cocinas regionales reflejan el contraste de su paisaje.

Como ciudad enclavada sobre el agua, es lógico que la cocina de Venecia se caracterice por el marisco excepcionalmente fresco. Y, dada la rica historia de la ciudad como importante centro internacional de comercio, la cocina tradicional veneciana es en cierto modo deudora de alimentos de todo el mundo, en particular de la cocina de Oriente Medio.

Únase a una ruta gastronómica para degustar platos tradicionales y comida popular en Venecia

Si se dirige a la Serenissima en una estación con buen tiempo, consulte nuestro práctico resumen de los mejores restaurantes al aire libre de Venecia. Mejor aún, apúntate a uno de nuestros tours gastronómicos por Venecia, donde tendrás la oportunidad de probar la deliciosa comida veneciana en cualquier época del año, llueva o haga sol.

Súbase a nuestra experiencia gastronómica Dine Around Venice: Experiencia gastronómica auténtica para explorar la escena culinaria de San Polo, un auténtico barrio veneciano salpicado de acogedores bacari (bares de vinos locales), donde se saltará las trampas para turistas y degustará una amplia variedad de cocina local y aprenderá sobre la historia de la zona.

Los amantes del marisco y de la gastronomía pueden unirse a nuestra excursión en góndola, mercado y gastronomía de Venecia para sumergirse de lleno en el corazón de la escena gastronómica de la ciudad. Visitará el famoso Mercado del Pescado de Rialto y se detendrá por el camino para degustar y comer en locales que sirven especialidades venecianas en ambientes tradicionales, con un paseo en góndola.

 

Estas son las especialidades venecianas que tiene que probar

Si está planeando una visita a la laguna veneciana, querrá degustar los alimentos tradicionales más importantes que ofrece la Ciudad Flotante mientras esté allí.

Desde auténticos platos marineros como los bigoli in salsa (pasta bañada en salsa de anchoas) y el risotto al nero di seppia (risotto con tinta de sepia) hasta otras especialidades venecianas como el fegato alla veneziana (hígado a la veneciana) y los siempre populares cicchetti (tapas a la veneciana), aquí tiene siete platos tradicionales venecianos imprescindibles que no querrá perderse.

 

 

1. Bigoli en salsa

El bigoli en salsa es una comida tradicional de Venecia hecha a medida para los amantes del marisco. Este sencillo pero delicioso plato, que suele servirse como entrante, consiste en una pasta larga, gruesa e integral llamada bigoli (o bigoi, si se pregunta a un veneciano), bañada en una salsa a base de cebolla y anchoas o sardinas curadas en sal.

 

2. Risotto al nero di seppia

La cocina veneciana suele ofrecer platos a base de arroz, ya que la región del Véneto produce gran cantidad de este cereal. El risotto al nero di seppia (risotto con tinta de calamar) es uno de los platos marineros más conocidos y apreciados de la región. No se desanime por el color negro azabache del plato: no se pierda esta deliciosa especialidad cuando pruebe la comida local en Venecia, Italia.

 

3. Sarde in saor

Aunque la cocina veneciana incorpora mucho marisco fresco, también presenta una serie de alimentos desarrollados en la Edad Media por marineros y pescadores que recurrían al pescado en conserva durante las largas expediciones marítimas.

El sarde in saor es un plato resultante de las largas expediciones marítimas y consiste en filetes de sardina fritos, marinados y conservados con cebolla, piñones, pasas y vinagre. Su sabor ácido y dulce lo ha convertido en uno de los platos favoritos de la cocina veneciana a lo largo de los años y puede encontrarse como entrante o tentempié en la mayoría de los bacari venecianos.

 

4. Baccalà mantecato

Otra conserva de pescado presente en la cocina tradicional veneciana es el baccala, un bacalao seco y salado de larga conservación.

El mantecato de baccala es un delicioso plato de pescado batido que se prepara poniendo el baccala en remojo y escalfándolo, y luego triturándolo con aceite de oliva virgen extra hasta que adquiere una consistencia esponjosa, maravillosamente cremosa y suave ("mantecato" se traduce esencialmente por "batido"). A menudo se sirve simplemente sobre pan asado o polenta tostada espolvoreada con perejil fresco.

 

5. Fegato alla veneziana

Este plato de hígado al estilo veneciano tiene orígenes muy antiguos, que se remontan al menos a los antiguos romanos. Aunque los romanos preferían preparar el fegato (hígado) con higos frescos, este plato veneciano ya clásico utiliza cebollas caramelizadas para atenuar el sabor fuerte y a veces amargo del hígado de ternera. Suele servirse con polenta a la parrilla o con una guarnición de pan crujiente o patatas.

 

6. Cicchetti

La respuesta veneciana a las tapas españolas, los cicchetti (un apodo supuestamente derivado de una palabra latina que significa "nada" o "poco") son una visita obligada en Venecia.

La oferta de cicchetti es interminable. Hay de todo, desde crostini (bocadillos pequeños) con embutidos y quesos hasta polpette (albóndigas fritas) y una serie de bocados centrados en el marisco. Estos pequeños platos típicos pueden degustarse a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta un tentempié a medianoche, aunque rara vez faltan a la hora del aperitivo en Venecia.

 

 

7. Risi e bisi

Risi e bisi (arroz con guisantes) es un plato abundante y clásico de Venecia que encontrará como entrante en las trattorias de toda la ciudad, pero que a menudo puede constituir una comida en sí mismo.

Tradicionalmente servido el 25 de abril con motivo de la fiesta de San Marcos y la celebración de la primavera, este plato lleva arroz vialone nano de grano medio cultivado localmente e incorpora una mezcla de mantequilla, panceta