Wenn Sie an italienisches Essen denken, fällt Ihnen wahrscheinlich als Erstes die heilige Dreifaltigkeit von Pizza, Pasta und Gelato ein - und natürlich gibt es von Mailand bis Palermo jede Menge Gelegenheiten, sich an diesen Köstlichkeiten zu laben.

Doch die italienische Küche ist äußerst vielfältig und unterscheidet sich von Region zu Region und manchmal sogar von Dorf zu Dorf. Die Topografie des Landes umfasst alles, von weitläufigen Bergen bis hin zu atemberaubenden Küstenlandschaften, und die regionalen Küchen spiegeln den Kontrast der Landschaft wider.

Als Stadt, die auf dem Wasser thront, ist es nur logisch, dass die Küche Venedigs besonders frische Meeresfrüchte bietet. Und angesichts der reichen Geschichte der Stadt als wichtiger internationaler Handelsknotenpunkt ist die traditionelle venezianische Küche in gewisser Weise Lebensmitteln aus der ganzen Welt verpflichtet, insbesondere der Küche des Nahen Ostens.

Nehmen Sie an einer kulinarischen Tour teil und probieren Sie traditionelle Gerichte und beliebte Speisen in Venedig

Wenn Sie in einer Saison mit schönem Wetter nach la Serenissima reisen, sollten Sie sich unsere praktische Übersicht der besten Außenrestaurants in Venedig ansehen. Oder noch besser: Melden Sie sich für eine unserer kulinarischen Touren durch Venedig an, bei denen Sie das ganze Jahr über köstliche venezianische Gerichte probieren können, egal ob es regnet oder scheint.

Steigen Sie in unsere Dine Around Venice: Authentic Food Experience erkunden Sie die kulinarische Szene von San Polo, einem authentischen venezianischen Viertel mit einladenden Bacari (Weinlokalen), wo Sie die Touristenfallen überspringen und eine breite Palette an lokalen Gerichten probieren und etwas über die Geschichte der Gegend erfahren.

Liebhaber von Meeresfrüchten und Feinschmeckern sollten sich unserer Venice Gondola, Market & Food Tour anschließen, um direkt in das Herz der kulinarischen Szene der Stadt einzutauchen. Sie besuchen den berühmten Rialto-Fischmarkt und halten auf dem Weg zu Verkostungen und Mahlzeiten in lokalen Lokalen, die venezianische Spezialitäten in traditioneller Atmosphäre servieren, mit einer Gondelfahrt obendrein.

 

Das sind die venezianischen Spezialitäten, die Sie unbedingt probieren müssen

Wenn Sie einen Besuch in der venezianischen Lagune planen, sollten Sie unbedingt die wichtigsten traditionellen Speisen der schwimmenden Stadt probieren, während Sie dort sind.

Von authentischen Fischgerichten wie Bigoli in Salsa (Nudeln in Sardellensauce) und Risotto al nero di seppia (Risotto mit Tintenfischtinte) bis hin zu anderen venezianischen Spezialitäten wie Fegato alla veneziana (Leber nach venezianischer Art) und den beliebten Cicchetti (Tapas nach venezianischer Art) - hier sind sieben traditionelle venezianische Gerichte, die Sie nicht verpassen sollten.

 

 

1. Bigoli in Salsa

Bigoli in Salsa ist ein traditionelles venezianisches Gericht, das für Liebhaber von Meeresfrüchten wie geschaffen ist. Dieses einfache, aber köstliche Gericht wird in der Regel als Vorspeise serviert und besteht aus langen, dicken Vollkornnudeln, die Bigoli (oder Bigoi, wenn Sie einen Venezianer fragen) genannt werden und mit einer Soße aus Zwiebeln und in Salz eingelegten Sardellen oder Sardinen überzogen sind.

 

2. Risotto al nero di seppia

In der venezianischen Küche werden häufig Gerichte auf Reisbasis zubereitet, da die Region Venetien viel von diesem Getreide produziert. Risotto al nero di seppia (Risotto mit Tintenfischtinte) ist eines der bekanntesten und beliebtesten Meeresfrüchtegerichte der Region. Lassen Sie sich nicht von der tiefschwarzen Farbe des Gerichts abschrecken - diese köstliche Spezialität sollten Sie sich nicht entgehen lassen, wenn Sie die lokale Küche in Venedig, Italien, ausprobieren.

 

3. Sarde in saor

Obwohl die venezianische Küche viele frische Meeresfrüchte enthält, gibt es auch eine Reihe von Gerichten, die im Mittelalter von Seefahrern und Fischern entwickelt wurden, die während langer Seereisen auf Fischkonserven angewiesen waren.

Sardinenfilets, die in der Pfanne frittiert und mit Zwiebeln, Pinienkernen, Rosinen und Essig mariniert werden, sind ein Gericht, das aus den langen Expeditionen auf See entstanden ist. Ihr säuerlich-süßer Geschmack hat sie im Laufe der Jahre zu einem Liebling der venezianischen Küche gemacht, und man findet sie als Vorspeise oder Snack in den meisten venezianischen Bacari.

 

4. Baccalà mantecato

Ein weiterer konservierter Fisch in der traditionellen venezianischen Küche ist Baccala, ein getrockneter und gesalzener Kabeljau, der lange haltbar ist.

Baccala mantecato ist ein köstliches, aufgeschlagenes Fischgericht, das zubereitet wird, indem Baccala eingeweicht und pochiert wird und dann mit nativem Olivenöl extra püriert wird, bis er eine fluffige, wunderbar cremige und glatte Konsistenz hat ("mantecato" bedeutet so viel wie "aufgeschlagen"). Oft wird er einfach serviert, auf gegrilltem Brot oder gerösteter Polenta, bestreut mit frischer Petersilie.

 

5. Fegato alla veneziana

Dieses Lebergericht nach venezianischer Art hat sehr alte Ursprünge, die mindestens bis zu den alten Römern zurückreichen. Obwohl die Römer es vorzogen, Fegato (Leber) mit frischen Feigen zuzubereiten, werden bei diesem heute klassischen venezianischen Gericht karamellisierte Zwiebeln verwendet, um die starke und manchmal bittere Qualität der Kalbsleber zu mildern. Es wird typischerweise mit gegrillter Polenta oder mit einer Beilage aus knusprigem Brot oder Kartoffeln serviert.

 

6. Cicchetti

Die venezianische Antwort auf die spanischen Tapas, die Cicchetti (ein Name, der angeblich von einem lateinischen Wort abgeleitet ist, das "nichts" oder "wenig" bedeutet), sind ein Muss in Venedig.

Das Angebot an Cicchetti ist unendlich groß. Das Angebot reicht von Crostini (kleine Sandwiches) mit Wurst und Käse bis hin zu Polpette (frittierte Fleischbällchen) und einer Reihe von Meeresfrüchte-Häppchen. Diese typischen kleinen Teller können zu jeder Tageszeit genossen werden, vom Frühstück bis zum Mitternachtssnack, obwohl sie in Venedig nur selten zur Aperitivo-Stunde fehlen.

 

 

7. Risi e bisi

Risi e bisi (Reis und Erbsen) ist ein herzhaftes, klassisches venezianisches Gericht, das man als Vorspeise in den Trattorien der Stadt findet, das aber oft auch eine ganze Mahlzeit sein kann.

Dieses Gericht, das traditionell am 25. April zum Fest des Heiligen Markus und zur Feier des Frühlings serviert wird, besteht aus mittelkörnigem Vialone-Nano-Reis aus lokalem Anbau und enthält eine Mischung aus Butter, Pancetta