Med sit uendelige udvalg af traditionelle trattorier, hyggelige osteriaer og afslappede gadesælgere vil enhver elsker af italiensk mad være i den syvende himmel, når han eller hun spiser sig gennem Den Evige By.

Italiensk mad er meget mere end pizza og pasta (selvom det også er en lækkerbisken!), og det romerske køkken understreger dette.

Uanset om du kommer forbi for at spise en solid tallerken carbonara på et traditionelt romersk trattoria eller en hurtig snack, der skylles ned med et glas vin på en enoteca, har vi samlet de retter, du ikke må gå glip af under et besøg i Rom - ogvi har givet dig lidt historisk baggrund, så du kan nyde dem fuldt ud.

 

Hvad spiste de gamle romere?

De gamle romere spiste meget som romerne spiser i dag: med vægt på ingredienser af høj kvalitet, der kombineres enkelt og med et minimum af krydderier. Friske grøntsager, olivenolie og fisk og skaldyr var meget vigtige i det romerske køkken i oldtiden og er det stadig i dag.

Selv om den har mistet sin popularitet med årene, blev en fermenteret fiskesauce kaldet garum brugt i stor stil i det gamle Rom, og mange moderne romerske kokke er begyndt at genindføre garum i deres menuer i dag.

 

Hvad er den bedste måde at smage romersk mad på?

Oplevelsen Rome Street Food Tour & Pizza Making er en fantastisk måde at få en smagsprøve på autentisk romersk mad på. Gademad har været en lokal tradition siden det gamle Rom, og det er stadig en af de mest populære (og økonomiske) måder at spise nogle virkelig lækre romerske retter på.

På denne tur får du mulighed for at udforske det kulinariske landskab i Roms historiske jødiske kvarter og Centro Storico, inden du prøver at lave traditionel romersk pizza.

Vores signatur Trastevere Rom: Gourmet Food & Wine Tour er en anden fremragende måde at blive introduceret til det romerske køkken på. På denne kulinariske tur får du mulighed for at prøve en række traditionelle romerske retter, såsom lokalt kød og oste, årstidens grøntsager og gourmetbruschetta samt forskellige italienske vine. Desuden får du alt at vide om historien om byens fascinerende Trastevere-kvarter med dets mange maleriske gader og interessante arkitektur.

 

 

Hvad er de bedste retter at prøve i Rom?

 

1. Pasta carbonara

Pasta carbonara er uden sammenligning dronningen af alle romerske pastaretter. Ægteskabet af de simpleste ingredienser giver på en eller anden måde en perfekt himmelsk tallerken. Denne traditionelle ret kombinerer saltet svinekæbe(guanciale), æggeblommer og pecorino-ost med en generøs portion friskkværnet sort peber, alt sammen lagt på rigatoni eller spaghetti.

 

2. Maritozzi

I dag består den typiske italienske morgenmad af en cornetto med margarine- eller flødefyldte kager, som skylles ned med en stærk espresso eller en skummende cappuccino.

Før cornetti fik forrang, spiste romerne søde sager kaldet maritozzi til morgenmad. Maritozzi er søde, syrnede boller fyldt med flødeskum og kan stadig findes i den italienske hovedstad, hvis man ved, hvor man skal lede. Et sikkert bud er at gå til den historiske Pasticceria Regoli, der ligger lige ved Piazza Vittorio. Kom for maritozzi'erne, men bliv for den gode kaffe og for at se på folk.

 

3. Carciofi alla Romana og carciofi alla Giudia

Du kan ikke besøge Rom uden at prøve romerske artiskokker. Artiskokker er praktisk talt synonymt med det romerske køkken. Du kan finde dem tilberedt simpelt, kogt i varm olie eller smør, på næsten alle romerske trattoriaer - og du vil ikke blive skuffet.

 

4. Filetti di baccalà fritta

Baccalà, eller italiensk salt torsk, er en anden romersk delikatesse. De romerske spisesteder serverer den som regel som forret til et måltid, stegt i en lækker, let og sprød dej, som får mundvandet til at løbe i vand.

 

5. Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara (oksehaleregryde) anses af mange for at være creme de la creme af romersk mad. Til denne kraftige ret tilberedes oksehaler i en tomat- og vinbouillon, der er tilsat en blanding af pinjekerner, rosiner, friskkværnet sort peber, nelliker og undertiden chokolade.

 

6. Trippa alla Romana

Romerske tarme(trippa alla Romana) er en anden lokal favorit. Friske karnapper simrer i en tyk tomatsauce smagt til med mynte og serveres derefter med en generøs bunke friskrevet pecorino-ost. Det er ren guddommelighed for elskere af fisk og skaldyr.

 

7. Cacio e pepe

En anden ikonisk ret blandt de romerske pastaretter er cacio e pepe. Alt, hvad du behøver at vide om denne enkle, men lækre blanding, står i navnet: "Cacio" er ordet for pecorino-ost på den lokale dialekt, og "pepe" er ordet for sort peber.

Ifølge lokale overleveringer blev retten opfundet til romerske hyrder, som havde brug for en enkel, mættende ret, som de kunne lave, mens de vogtede deres strejfende får.