مع مجموعتها التي لا حصر لها من التراتوريا التقليدية ، والأوستريا المريحة ، والباعة المتجولين المريحين ، سيكون أي محب للطعام الإيطالي في السماء السابعة يأكل طريقه عبر المدينة الخالدة.
الطبخ الإيطالي هو أكثر بكثير من البيتزا والمعكرونة (على الرغم من أنها أيضا متعة!) ، والمطبخ الروماني يقود هذه النقطة إلى المنزل.
سواء كنت تتجول للحصول على طبق شهي من كاربونارا في تراتوريا رومانية تقليدية أو وجبة خفيفة سريعة مغسولة بكأس من النبيذ في إنوتيكا ، فقد جمعنا الأطعمة التي لا ينبغي تفويتها في زيارة إلى روما - وقدمنا القليل من السياق التاريخي لمساعدتك على الاستمتاع بها بالكامل.
ماذا أكل الرومان القدماء؟
أكل الرومان القدماء الكثير مثل الرومان يأكلون اليوم: مع التركيز على المكونات عالية الجودة ، جنبا إلى جنب ببساطة مع الحد الأدنى من التوابل. كانت الخضروات الطازجة وزيت الزيتون والمأكولات البحرية مهمة جدا للمطبخ الروماني القديم ولا تزال كذلك في العصر الحديث.
على الرغم من أنها فقدت شعبيتها على مر السنين ، إلا أن صلصة السمك المخمرة المسماة garum كانت تستخدم على نطاق واسع في روما القديمة ، وبدأ العديد من الطهاة الرومان المعاصرين في إعادة إدخال garum في قوائمهم اليوم.
ما هي افضل طريقة لتذوق الطعام الروماني؟
تذوق روما مثل السكان المحليين: تعد تجربة جولة طعام الحي اليهودي والمركز التاريخي طريقة رائعة لتذوق الطعام الروماني الأصيل. كان طعام الشارع تقليدا محليا منذ روما القديمة ، ولا يزال أحد أكثر الطرق شعبية (واقتصادية) لتناول بعض الأطعمة الرومانية اللذيذة للغاية.
في هذه الجولة ، ستتاح لك الفرصة لاستكشاف مشهد الطهي في الحي اليهودي التاريخي في روما وسنترو ستوريكو قبل تجربة يدك في صنع البيتزا الرومانية التقليدية.
يعد Trastevere Rome المميز: جولة الطعام والنبيذ الذواقة طريقة ممتازة أخرى للتعرف على المطبخ الروماني. في جولة الطهي هذه ، ستتاح لك الفرصة لتجربة مجموعة متنوعة من الأطعمة الرومانية التقليدية ، مثل اللحوم والجبن المحلية والخضروات الموسمية وبروشيتا الذواقة ، بالإضافة إلى النبيذ الإيطالي المتنوع. بالإضافة إلى ذلك ، ستتعلم كل شيء عن تاريخ حي Trastevere الرائع في المدينة بشوارعها الخلابة العديدة وهندستها المعمارية المثيرة للاهتمام.
ما هي أفضل الأطباق التي يمكنك تجربتها في روما؟
1. باستا كاربونارا
الأيدي ، المعكرونة كاربونارا هي ملكة جميع المعكرونة الرومانية. إن زواج أبسط المكونات يجعل بطريقة ما طبقا مثاليا من الجنة. يجمع هذا الطبق التقليدي بين لحم الخنزير المقدد (guanciale) وصفار البيض وجبن بيكورينو مع مساعدة سخية من الفلفل الأسود المطحون حديثا ، وكلها مكدسة على ريجاتوني أو معكرونة.
2. ماريتوزي
يتكون الإفطار الإيطالي النموذجي اليوم من معجنات محشوة بالسمن أو الكريمة تسمى كورنيتو ، مغسولة بإسبرسو قوي أو كابتشينو رغوي.
قبل أن تأخذ كورنيتي الأسبقية ، كان الرومان يأكلون حلويات تسمى ماريتوزي على الإفطار. الكعك المخمر الحلو المملوء بالكريمة المخفوقة ، لا يزال من الممكن العثور على maritozzi في العاصمة الإيطالية إذا كنت تعرف أين تبحث. الرهان الآمن هو التوجه إلى Pasticceria Regoli التاريخي ، الذي يقع على بعد مسافة قصيرة من ساحة فيتوريو . تعال لتناول maritozzi ، والبقاء لتناول القهوة الممتازة ومشاهدة الناس.
3. كارسيوفي ألا رومانا وكارسيوفي ألا جوديا
لا يمكنك زيارة روما وعدم تجربة الخرشوف الروماني. الخرشوف مرادف عمليا للمطبخ الروماني. ستجدها محضرة ببساطة ، مطبوخة بالزيت الساخن أو الزبدة ، في أي تراتوريا رومانية تقريبا - ولن تشعر بخيبة أمل.
4. Filetti di baccalà fritta
Baccalà ، أو سمك القد الملح الإيطالي ، هو طعام روماني آخر. تقدم المطاعم الرومانية عموما كبداية للوجبة ، مقلية في خليط خفيف ومقرمش.
5. كودا ألا فاكسينارا
يعتبر الكثيرون Coda alla vaccinara (يخنة ذيل الثور) بمثابة كريم دي لا كريم للطعام الروماني. لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، يتم طهي ذيل الثور في مرق الطماطم والنبيذ الممزوج بمزيج من الصنوبر والزبيب والفلفل الأسود المطحون الطازج والقرنفل وأحيانا الشوكولاتة.
6. تريبا ألا رومانا
الكرشة الرومانية (trippa alla Romana) هي المفضلة المحلية الأخرى. تطهى الكرشة الطازجة على نار خفيفة في صلصة طماطم سميكة بنكهة النعناع ، ثم تقدم مع كومة سخية من جبن بيكورينو المبشور الطازج. إنه إله خالص لمحبي المأكولات البحرية.
7. كاسيو إي بيبي
طبق مبدع آخر بين المعكرونة الرومانية هو كاسيو إي بيبي. كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا المزيج الأساسي واللذيذ هو في الاسم: "Cacio" هي كلمة جبن بيكورينو باللهجة المحلية ، و "بيبي" هي كلمة الفلفل الأسود.
تدعي التقاليد المحلية أن الطبق تم إعداده للرعاة الرومان ، الذين احتاجوا إلى طبق بسيط وممتلئ للجلد أثناء رعي أغنامهم المتجولة.