عندما تفكر في الطعام الإيطالي ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو على الأرجح الثالوث المقدس للبيتزا والمعكرونة والجيلاتي - وبالتأكيد ، هناك الكثير من الفرص لتناول تلك الأطعمة اللذيذة في أي مكان تقريبا من ميلانو وصولا إلى باليرمو.
لكن المطبخ الإيطالي متنوع بشكل كبير ويختلف من منطقة إلى أخرى ، وأحيانا من قرية إلى أخرى. تشمل تضاريس البلاد كل شيء من الجبال الواسعة إلى التضاريس الساحلية الخلابة ، وتعكس مأكولاتها الإقليمية تباين مناظرها الطبيعية.
كمدينة تطفو فوق الماء ، فمن المنطقي أن يتميز مطبخ البندقية بالمأكولات البحرية الطازجة بشكل استثنائي. ونظرا لتاريخ المدينة الغني كمركز دولي مهم للتجارة ، فإن المطبخ الفينيسي التقليدي مدين إلى حد ما للأطعمة من جميع أنحاء العالم ، وخاصة مطبخ الشرق الأوسط.
انضم إلى جولة طعام لتذوق الأطباق التقليدية والطعام الشعبي في البندقية
إذا كنت متجها إلى la Serenissima في موسم يتسم بطقس معتدل ، فتحقق من ملخصنا المفيد لأفضل المطاعم الخارجية في البندقية. والأفضل من ذلك ، اشترك في إحدى جولات الطعام في البندقية ، حيث ستتاح لك الفرصة لتذوق طعام البندقية اللذيذ في أي وقت من السنة ، سواء كان المطر أو السطوع.
اقفز في تناول الطعام حول البندقية: تجربة طعام أصيلة لاستكشاف مشهد الطهي في سان بولو ، وهو حي فينيسي أصيل تنتشر فيه الباكاري الجذابة (بارات النبيذ المحلية) ، حيث ستتخطى الفخاخ السياحية وتتذوق مجموعة واسعة من المأكولات المحلية وتتعرف على تاريخ المنطقة.
قد يرغب عشاق المأكولات البحرية وعشاق الطعام في الانضمام إلى جولة البندقية جندولا والسوق والطعام للغوص وجها لوجه في قلب مشهد الطعام في المدينة. ستزور سوق ريالتو للأسماك الشهير ، وتتوقف على طول الطريق للتذوق والوجبات في الأماكن المحلية التي تقدم تخصصات البندقية في الأجواء التقليدية ، مع ركوب الجندول للإقلاع.
هذه هي التخصصات الفينيسية التي يجب عليك تجربتها
إذا كنت تخطط لزيارة بحيرة البندقية ، فستحتاج إلى تذوق أهم الأطعمة التقليدية التي تقدمها المدينة العائمة أثناء وجودك هناك.
من أطباق المأكولات البحرية المحلية الأصيلة مثل البيغولي في السالسا (المعكرونة المغموسة في صلصة الأنشوجة) والريزوتو آل نيرو دي سيبيا (الريزوتو الممزوج بحبر الحبار) إلى تخصصات البندقية الأخرى مثل fegato alla veneziana (الكبد على الطريقة الفينيسية) و cicchetti الشهير (التاباس على الطراز الفينيسي) ، إليك سبعة أطعمة فينيسية تقليدية أساسية لن ترغب في تفويتها.
1. بيجولي في السالسا
Bigoli in salsa هو طعام فينيسيا تقليدي مصمم خصيصا لمحبي المأكولات البحرية. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق البسيط واللذيذ كمقبلات ، ويتكون من معكرونة طويلة وسميكة من القمح الكامل تسمى بيجولي (أو بيجوي ، إذا سألت البندقية) ، مغطاة بصلصة مصنوعة من البصل والأنشوجة أو السردين المعالج بالملح.
2. ريزوتو آل نيرو دي سيبيا
غالبا ما يتميز المطبخ الفينيسي بأطباق ذات قاعدة أرز ، حيث تنتج منطقة فينيتو الكثير من الحبوب. ريزوتو آل نيرو دي سيبيا (ريزوتو بحبر الحبار) هو واحد من أطباق المأكولات البحرية الأكثر شهرة والمحبوبة في المنطقة. لا تنطفئ من اللون الأسود النفاث للطبق - لا ينبغي تفويت هذا التخصص اللذيذ عند تجربة الطعام المحلي في البندقية ، إيطاليا.
3. ساردي في ساور
على الرغم من أن المطبخ الفينيسي يتضمن الكثير من المأكولات البحرية الطازجة ، إلا أنه يتميز أيضا بعدد من الأطعمة التي تم تطويرها في العصور الوسطى من قبل البحارة والصيادين الذين اعتمدوا على الأسماك المحفوظة خلال الرحلات البحرية الطويلة.
يتكون السارد في الساور من شرائح السردين المقلية المتبلة والمحفوظة مع البصل والصنوبر والزبيب والخل ، وهو أحد الأطباق التي نتجت عن تلك الرحلات الطويلة في البحر. طعمه الحامض والحلو جعله محبوبا من المطبخ الفينيسي على مر السنين ويمكن العثور عليه كمقبلات أو وجبة خفيفة في معظم الباكاري الفينيسي.
4. باكالا مانتيكاتو
الأسماك المحفوظة الأخرى الموجودة في المطبخ الفينيسي التقليدي هي الباكالا ، سمك القد المجفف والمملح مع فترة صلاحية طويلة.
Baccala mantecato هو طبق سمك مخفوق لذيذ يتم تحضيره عن طريق نقع الباكالا وسلقها ، ثم هرسها بزيت الزيتون البكر الممتاز حتى يصبح قوامها رقيقا وكريميا وسلسا بشكل رائع ("mantecato" يترجم بشكل أساسي إلى "مخفوق"). غالبا ما تجده يقدم ببساطة ، على الخبز المشوي أو عصيدة من دقيق الذرة المحمصة مع رش البقدونس الطازج.
5. فيجاتو ألا فينيزيانا
طبق الكبد هذا على الطراز الفينيسي له أصول قديمة جدا ، يعود تاريخها على الأقل إلى الرومان القدماء. على الرغم من أن الرومان فضلوا تحضير fegato (الكبد) مع التين الطازج ، إلا أن هذا الطبق الفينيسي الكلاسيكي الآن يستخدم البصل بالكراميل لقطع الجودة القوية والمرة في بعض الأحيان لكبد العجل. عادة ما يتم تقديمه مع بعض عصيدة من دقيق الذرة المشوية أو مع جانب من الخبز المقرمش أو البطاطس.
6. تشيتشيتي
الجواب الفينيسي على التاباس الإسباني ، cicchetti (لقب يزعم أنه مشتق من كلمة لاتينية تعني "لا شيء" أو "قليل") أمر لا بد منه لتناول الطعام في البندقية.
هناك مجموعة لا حصر لها من cicchetti المعروضة. ستجد كل شيء من كروستيني (شطائر بحجم نصف لتر) مع اللحوم المعالجة والجبن إلى بولبيت (كرات اللحم المقلية) وعدد من الوجبات التي تركز على المأكولات البحرية. يمكن الاستمتاع بهذه الأطباق الصغيرة النموذجية في أي وقت من اليوم تقريبا ، من الإفطار إلى وجبة خفيفة في منتصف الليل ، على الرغم من أنها نادرا ما تغيب عن ساعة فاتح للشهية في البندقية.
7. ريسي إي بيسي
Risi e bisi (الأرز والبازلاء) هو طبق فينيسي كلاسيكي شهي ستجده كمقبلات في تراتورياس في جميع أنحاء المدينة ، ولكنه غالبا ما يكون وجبة في حد ذاته.
يقدم هذا الطبق تقليديا في 25 أبريل بمناسبة عيد سان ماركو والاحتفال بالربيع، ويتميز بأرز نانو فيالون متوسط الحبة المزروع محليا ويشتمل على مزيج من الزبدة والبانسيتا